众所周知，经验餐饮业者都需要本国的厨师等专业人员，才能准备出色香味美富有特色的佳肴。一般来说，厨师移民美国的途径大都是通过劳工卡申请。由于申请劳工卡旷费时日，厨师丶经理等要经过几年时间的等待才能进入美国，难解餐馆经营者的燃眉之急。本文拟就这一普遍问题，提出一些办法，使得餐馆业者能将急需人才办进美国，然后再图永久移民。
一丶E－2投资签证
E－2投资签证可用来申请餐馆的管理人员和技术高超的名厨。许多有名气的法国丶意大利餐馆早就采用了这种方法从本国引进名厨。
E－2投资签证的基本要求为：餐馆主人（拥有至少50％的股份〕与申请人属同一国籍，而该国与美国签署了贸易协定。目前中国大陆尚未与美国签署此类协定，因而无法利用这一签证。但台湾与美国则缔约已久）1948年签订友谊丶商业及航海协定）。
餐馆管理人员可以管理人员的身份申请E－2签证，厨师则可以特殊技术人员申请申请E－2签证。在申请时应注意如何证明所具有的特殊技术，所受过的训练，同时薪水也不能过低。
E－2签证没有时间的限制，只要餐馆正常经营，E－2签证者可长期为餐馆工作。
二丶L－1签证
如果一个公司在美国丶大陆或台湾丶香港均拥有餐馆（或其他实业），L－1则不失为调派经理或厨师来美的最佳途径。餐馆的经理可申请L－1，即跨国公司的经理人员，有效期为七年。假如符合规定，即在美餐馆开业满一年，有一定的员工和营业额，即可直接申请绿卡。
如果厨师具有独特的技艺，则可申请L－1B，即跨国公司的专业技术人员，该签证有效期为六年，但不能直接申请绿卡，需经过劳工证才能转身份。
三丶H－1B签证
H－1B签证要求申请人具有学士以上学位，所申请的职位也需学士以上的专业学位，因此，大多数厨师无法满足这一条件。不过，餐馆业被视为不断发展的行业，因此需要越来越多的专业人员。而美国大学也设置了越来越多的与餐饮业有关的课程。据不完全统计，目前全美有127家四年制大学设置了饭店和旅馆管理的学士学位。
同时移民局也开始承认，某些专业虽在过去不属移民法意义上的“专业”，但现在意见符合H－1B的条件。具体的讲，可以申请H－1B签证的厨师职位有EXECUTIVE CHEF，即通常所说的厨师长，主训练厨师丶设计菜单等。虽然大多数厨师不具学士学位，不过，如果某厨师接受过烹调学院的训练，又有长期的工作经验，则有可能符合条件。
四丶H－2B非农业工人签证
此类签证需要证明申请人的工作属临时性质，同时，餐馆亦需向劳工部申请临时劳工证，以证明没有合适的美国人选。H－2B签证有效期一年，特殊情况下可延长至三年。
一般来说，信设餐馆可以训练厨师申请H－2B签证。但要注意的是，该厨师的工作应限于训练其他厨师，而不能从事一般的烹调工作。
五丶H－3签证
对一般的餐馆饭店来说，H－3签证没有太大的实际意义，因为H－3签证要求申请者提供详细的训练计划，并证明申请人所在的国家无法提供这样的训练，而受训人在回国之后将应用受训所学到的技能与知识。H－3签证最长可达两年。
然而，对于那些大型连锁饭店，如果在美国以外设有分店，根据协议（FRANCHISE AGREEMENT），美国总店则可以训练分店的外国厨师。