华盛顿DC的餐厅很多，好餐厅不少，而且各种价位各国料理都有。我们很喜欢找没吃过的餐厅或料理探险， 以下是我们去过印象不错的，提供众食客参考。因为我们的专业不是吃，这份名单当然不齐全，而且只有我们觉得值得提的餐厅。 中餐馆我们太常吃，也不包括在内。我们如果将来吃了觉得不错的餐厅会继续补充内容，也欢迎其他一众食客留言推荐。
所谓「印象不错」的餐厅，基本指的是食物不错而又物有所值。在我们的定义里， 一人份晚餐正餐（entrée）税前不含小费低於十五元算超级便宜，十八到三十元算正常价位，三十到五十算贵，超过五十元的我们不常吃， 而去吃过的大概都是有特殊理由（超有名的餐厅，有人拍胸脯赌咒保证菜超好吃，一辈子一次经验，有金主请客， 或是饿到快死而方圆一百英哩内没别的食物）。凡是我们会想花同样的钱再去吃一次以上的餐厅，就算是印象不错。 餐酒的价位我觉得三十元以下一瓶（税前不含小费）算便宜，三十到五十算ok，五十以上算贵。
对於食物，我觉得好餐厅的基本条件是高汤要做得让我觉得够好。其他像火候太老，材料不够完美，排盘不漂亮，份量太多太少， 甚至盘子不够热不够冷等等，只要不是太离谱，我都能够接受，只要它的要价不是「完美」的价位。我们对服务其实也很不挑剔， 只要是把我们当做是付了相对价格的客人应有的方式去招待，我都不会抱怨。
Downtown DC
Fogo de Ch?o
1101 Pennsylvania Ave NW
Washington, DC 20004
(202) 347-4668
这家餐厅主打的是巴西烤肉，在其他五六个大都市里也有连锁店。Salad Bar的规模和内容相当壮观， 但是大部分上门的客人都不会忘记来这里的目的是吃肉。
是的，吃肉，吃各式各样的肉，吃很多很多的肉。除了大分类的牛羊猪鸡，还可以再细分到牛肉的不同的sirloin部位， 肋骨和filet mignon，羊肋骨和羊腿，猪排和sausage，以及鸡腿和鸡胸等十多种。苍白瘦小年轻的男侍者，全做牛仔打扮， 捧着刚烤好叉在长叉上大块大块的肉，穿流不息於各桌。每个食客发给圆牌一枚，绿色朝上表示”more meat”， 红色朝上表示”give me a break”，作用有点像唤人铃，而且不用开口说话，一面继续吃盘里的肉一面就有新肉从天而降。
对肉食者来说，这里是天堂，也可能是考验自制力的地狱。所有的肉无限量供应，你可以吃到开心，吃到满意，或者吃到恨自己。 我们光顾那次算是business lunch，合作的对方公司买单。上班时间当然不会叫酒，但是吃了一肚子的肉，竟也有醺然之感， 饭後那整个下午我完全记不得怎麽过的。
算是很难得的经验，不过我并没有很强烈想要再去的动机。他们的肉调味有点过重，而且大块肉厚薄不均叉着烤，火候不容易控制。 肉的种类花样虽然多，每个人真正爱吃的大概也只有一两样。另外一个吊诡的事实是如果他们每种肉都做得太完美， 最後顾客会倾向多吃高价的肉，使整体成本提高，利润降低。但是如果做得太差，顾客会不上门，使整体营业额降低，利润降低。 所以对餐厅最大利益的做法是把食物做到不坏但是又不那麽好，而这正是我的感觉。
它的价位不算低，中餐每人约三十元，晚餐约五十元。有金主买单的话我当然乐意奉陪，但是如果要自掏腰包，而愿意花五十元以上吃肉， 纽约的Peter Luger's大概仍是我目前唯一的选择。
Taberna del Alabardero
1776 I Street NW
Washington, DC 20006
(202) 429-2200
因为OpenTable.com的$50 for $25 offer，跑来试这家西班牙餐厅。地点在Farragut Square附近，以前到车站时常常经过门口， 但因为太满意於Jaleo的西班牙Tapas，所以一直没动念头想试其他西班牙餐厅。看网路上评价似乎不错，但是价位有点出乎意料的高。
也许是因为折价券的关系，生意相当好。我们订星期六的晚上5:30，餐厅刚开始营业的时间，里头已经坐了两三桌客人， 到了六点半左右餐厅已经几乎坐满了。餐厅的装潢据说是传统西班牙风格，墙面漆成深红色。白天可能看起来有点奇怪， 但晚上的气氛很好。我们坐在入口附近，旁边小桌上就放着一条西班牙火腿，不时会看到侍者去切薄片排盘上菜。
菜单常换，网站上的和我们当晚看到的几乎完全不同。有两种菜单：Tapas的大概有将近二十种小菜， 价位(2010年)大约在$10到$16。另外一份是一般菜单，前菜的价位比Tapas略高一点，海鲜或肉类的主菜大约$32到$40， 西班牙饭Paella也是每人份$30（蔬菜菇类）到$40（海鲜龙虾），但至少要有两个人才能点。菜单上也有Tasting Menu， 五道菜的每人$75，七道菜的每人$90，搭配葡萄酒每人$45。我们本来对Tasting Menu很有兴趣， 但是必须要整桌都点同样的东西（5-course or 7-course），而且所谓Tasting Menu其实也是从一般菜单里头挑出前菜， 汤或沙拉，与一或两道主菜再加上甜点。我们只有两个大人，既不想只吃Paella，又觉得Tasting Menu没那麽吸引人， 所以决定从Tapas和正常菜单上单点。
最後决定的是叫三样Tapas和一个主菜的烤乳猪。酒单非常专业，以西班牙酒为主。我虽然还算熟悉西班牙葡萄酒， 但他们的产地实在非常多，最後只好在我喜欢而又没那麽常见的Priorat里头挑一瓶$45的。酒非常好，没一般的Priorat那麽厚， 倒有些新鲜的水果味，但整体结构又非常扎实。
餐厅赠送一道Goat Cheese当前菜，放在磁质小汤匙里一人一份。非常好吃，他们用浓缩过的果汁和糖去调味， 完全吃不出一般Goar Cheese那麽强烈的味道。三道Tapas随後上来，第一个是烫过的小章鱼，mussels， 和切丁的生洋葱蕃茄拌醋的沙拉。可能是我们没读清楚菜单上的说明，否则不会点这样的东西，而且做得也不好。 第二道是炸花枝圈，花枝外头用类似tempura的脆面衣裹了很薄的一层在很新鲜的油里炸过，搭配类似sour cream的沾酱。 这道相当好吃，但份量真是少，价钱真是高。第三道我最喜欢，是把血肠切长条裹在酥皮里头油炸定形， 沾酱是奇异果加其他调味料打成的泥。首先口感很特殊：酥皮极薄脆入口即碎，里面的血肠软但是韧有嚼感， 再加上血肠特有的一点点血腥味。沾酱是凉的，酸而甜，其实沾了酱会影响口感，但是不喜欢血味的可以用沾酱的水果味盖过。 份量当然还是很少，总共也就小小的四条，但非常值得一试。
烤乳猪这种东西我怀疑是从中国传过去的，他们做的味道与口感也和我以前在广式餐厅吃到的很像，切成像东坡肉那样四方块状， 最上头是酥脆金黄的薄皮。肉烤得很透，熟度刚好，不过最好吃的精华当然是皮，非常好吃，但是对我来说虽然满足了吃的慾望， 但没太多惊喜。除了和广式烤乳猪的对照之外，前几个星期在Cafe Berlin吃他们的October Fest Menu，连吃了好几次烤猪脚。 比较起来虽然乳猪比较好吃，但实在就是精致化与少量化的烤猪肉。当然了，乳猪的皮远胜过猪脚皮。
整体经验不错，但除非下次再碰上折价优惠，我大概不会再来。以西班牙菜来说，我觉得Jaleo的不比它差，但价格实惠得多， 虽然Jaleo没有烤乳猪之类的主菜。
The Prime Rib
2020 K Street NW
Washington, DC 20006
(202) 466-8811
2011年六月去吃了 "The" Prime Rib，也许是原本期望太高，吃後觉得不过尔尔，但也很有可能是我不喜欢prime rib这种做法。
"The" Prime Rib也算是顶顶有名的牛排馆，本店在Baltimore，在DC和Philadelphia也各开了一家分店。 我以前在别的地方有吃过prime rib，不特别喜欢也不讨厌，想说人家招牌都这麽叫了，来这里当然该叫prime rib。 我不确定prime rib的做法，但应该是整块整段的牛肋排用小火长时间慢烤，上菜时才切片，再淋上烤肉时滴下的肉汁， 旁边摆上Horseradish供食者调味去油腻。这家的prime rib一客要价$49，以DC高级牛排馆来说算正常价位。 让我们惊讶的是份量非常大，连着一段肋骨，肉的厚度大概有1.25英寸。再好吃的牛排，让你一次吃20 oz都会受不了。 Prime rib虽然肉质极软嫩，但是内部并没有什麽味道，外部也不像一般牛排烤得焦香四溢，其实也只是略有咸味而已， 主要是靠淋的肉汁添味，但是肉大汁少，吃到後来味道愈来愈淡。此外我也不解为何侍者问我们熟度， 我们各要了medium和medium rare，到了骨边的肉几乎是全生。
我叫了单杯的Frog's Leap Cabernet当餐酒，基本上prime rib并不适合配厚重的红酒，我想清淡些的pinot noir， 或是厚重些，甚至带点草药味的白酒像sauvignon blanc可能更适合。
Prime rib的口感甚至味道都很像中式清炖牛肉汤里头的牛肉块，这是我这餐最大的发现。这餐厅的价位颇高，那杯酒要价$15， 做得并不特别好的六粒蜗牛也是$15，配菜并不特别好吃而且份量极少的烩蘑菇$9，餐後叫了个冰淇淋圣代要价$13。 我想我可能不会再来这家餐厅。
Lima Restaurant
1401 K Street NW
Washington, DC 20001
(202) 789-2800
Lima算是南美料理，这是一家定位很让人迷惑的店：它在用餐时间是餐厅，到深夜却变成了有DJ的舞厅。
菜还不坏，但并不让人印象深刻。前菜Guava-BBQ Pork Ribs味道不错，用芭乐取代又甜又酸的传统美式BBQ酱， 但是份量非常少，一不注意还以为侍者把隔桌啃完的骨头盘子不小心送了上来。正餐叫了Sea Bass, Churrasco (牛排)和 Braised Pork Shoulder。我不怎麽喜欢那道Pork Shoulder的味道，牛排则是让我得到了不该在南美餐厅叫低价牛排的教训， Sea Bass做得却极好，鱼肉熟度完美，但是调味颇清淡乏味。
并不算难吃的一餐，但是我後来想起，觉得何不去吃广式餐厅，鱼不但蒸得好而且有滋味，牛肉猪肉不管什麽做法， 也都好吃得多。不过广式餐厅当然不会有成群的短裙辣妹在周遭穿梭，想来这是Lima最独到之处。
Downtown - Capital Hill
Cafe Berlin
322 Massachusetts Ave NE
Washington, DC 20002
(202) 543-7656
位於Capital Hill，距离Union Station很近。这是家德国餐厅，供应相当正统的德国菜，以及德国生啤酒。除了固定菜单， 另外还有季节性菜单，我们去年秋天在户外座位吃烤德国猪脚和德国香肠，一面狂饮Octoberfest啤酒，度过相当愉快的一个傍晚。
价钱非常合理，正餐大多在十五到二十元之间。他们的德国香肠应该是自制的，非常美味，和超市买的完全不同。生啤酒有三种， 除了Octoberfest，另外还有较清淡类似Pilsner的淡色啤酒和另一种较浓厚没过滤酵母的浊啤酒，分别用专属的啤酒杯送上，绝不乱来。 也有德国葡萄酒，甚至有红酒，但是喝起来像没酸味的Burgundy红酒加水稀释。上德国餐厅，还是该喝啤酒才对味。 找个好天气的傍晚，坐在外头的座位，点一份德国香肠或是菜单上任何德文名字的菜，再叫杯啤酒，所费不多，快乐无穷。
美国很少看到德国餐厅，有回和一位有德国血统的同事聊天，据说德裔在美国其实不少，但是二战之後德国文化在美国被大力打压，很少人开德国餐厅。
2008年10月11日跑去吃Octoberfest的特别菜单，基本上就是秋天的Bavarian食物。 我们叫了SCHLACHTPLATTE (Assorted German Sausages and Kassler Served with Sauerkraut and Home Fries, $20.95), RINDERSCHMORBRATEN (Beef Roast in Burgundy Sauce Served with Spatzle and Cream of Leek, $21.95) 以及 SCHWEINEHAXE (Grilled Pig's Knuckle Served with Sauerkraut and Home Fries, $20.95)。我们喝了 HefeWeizen （含未过滤酵母的啤酒）以及 Octoberfest （深色的啤酒），酒好，菜好， 远比那些四不像的欧洲料理配虚有其表的葡萄酒好吃多了。啤酒是生啤酒，我想是德国进口的， 非常新鲜，这里是我在美国喝到过最好啤酒的地方之一。点的菜除了以前吃过的烤猪脚和德国香肠之外， 另一道没吃过的菜是红酒烩牛肉，好吃得不得了。德国菜的卖相都不好，看起来很不吸引人， 但是味道非常浓厚扎实，但却完全不油不腻。当然我相当德国菜不太健康，但是谁关心呢。
不过很可能是因为通货膨胀加上食物和汽油价格高涨，不但食物价格比去年高，而且份量小了很多， 香肠变成”半根”，猪脚缩水，烩牛肉的份量也少得很，不过倒不至於吃不饱就是了。
和美国同事聊天提到吃的这顿饭，说到我超爱德国烤猪脚，她做出不可思议的表情， 彷佛我说的是我超爱啃我老婆的脚。饮食习惯和传统在不同的国家与民族真的差异很大。
Went back to Cafe Berlin again and had their October Fest dishes. The Hefeweizen and Octoberfest still ruled, and the Pig Knuckles were still so delicious. To hell with those food polices! (2010.09.25)
Bistro Cacao
320 Massachusetts Avenue NE
Washington, DC 20002
(202) 546-4737
也是因为opentable.com的促销活动才注意这家餐厅，发现它价位非常合理，约略和Le Chat Noir和Bistrot du Coin相当。再研究一下菜色，竟发现前菜有蜗牛和蛙腿，大大兴奋。
查地图时就发现它和Cafe Berlin距离很近，按门牌号码找去，才发现竟然就在隔壁。被带上半层楼高的餐厅，居然就在Cafe Berlin的楼上。餐厅的色调昏黄，有点慵懒颓废的气氛。
酒的选择不算很多，以法国主要产区为主，价位算中等略偏高。以它菜的价位，我会希望看到酒单上有$30以内的Beaujolais, Cotes du Rhone, Cotes du Ventoux, Muscadet之类的选择。因为整瓶有点贵，而且我们分别要吃肉类和海鲜，所以叫了单杯的Cotes du Rhone和Sancerre。这两杯酒其实都不错，但不是喝了会念念不忘的酒，配食物甚好。
我们点了蜗牛（$8, 2010）和蛙腿（$10）当前菜。蜗牛共六粒，不连壳被放在半圆形的容器里浸热油烤。我一直怀疑美国哪儿找得到够大的蜗牛来料理，而且说实话，蜗牛和螺肉的差别我不见得分得出来，口感其实很像，虽然我们吃到号称是蜗牛的东京肉比较软一点。蛙腿一共大约三四条，体格肥硕，看来是用煎的，非常嫩，非常好吃。我怀疑没有煎到全熟，但吃起来熟度好极了。前菜的份量很大，价钱实在便宜，而且是蜗牛和蛙腿！我上次在菜单上看到蜗牛已经是多年以前，而在美国的西式餐厅还从没见过蛙腿。还有些其他的前菜我们也有兴趣，像是蒸mussel，煎鸭肝，以及pheasant pate，下回再去可以试。
正餐点了海鲜汤（Bouillabaisse, $25）和羊排（$22）。羊排照推荐要了medium rare，熟度正好，切开内部还是暗红色。份量很足，有五条肋骨。羊肉先用黄芥末（mustard）和rosemary之类的香料调味过，看起来是用烤箱烤的，配上类似raspberry和肉高汤的浓缩酱汁，附菜是简单的芦笋和薯泥。不算非常了不起的美味，但做得很扎实，会让吃过的人觉得这餐真是幸福。
海鲜汤的用料也很惊人，包括了龙虾尾，大虾，干贝，mussels，以及白肉鱼块，也像标准法式海鲜汤附了蛋黄酱和面包。不过和所有我们在餐厅吃到的海鲜汤同样的缺点，就是汤的味道不够浓厚，虽然还算不坏。但看着满满一碗的鱼虾贝类，而且人家索价并不高，也就没什麽好挑剔的了。
我吃法国餐厅会习惯性和自己做的菜比较，以羊排来说他们做的大概和我的成功作品差不多，但是海鲜汤我能做出更好的，不过代价是要花几乎一整天，而且一次至少要做出六到八人份的量。那个蛋黄酱我也照已经简化过的食谱做过，滋味也远胜餐厅。
餐後甜点我们叫了三色creme brulee，分别是原味，巧克力和芒果，但其实芒果并吃不出和原味的差别，巧克力的倒是很特别。基本上creme brulee是有它该有的味道和口感，不会不满意，但也说不上很满意。
整体来说我觉得这家餐厅很不错，食物好吃，价钱也合宜。我觉得他们的水准超过Bistrot du Coin，大概和Le Chat Noir差不多，但两家的菜单不太一样。我下回去可能会试他们的鹿排或牛排，也许再试一种鱼类。
用餐时我一直在想：如果能点杯楼下Cafe Berlin的啤酒该有多好。
Marrakesh
617 New York Avenue NW
Washington, DC 20001
(202) 393-9393
Website: Marrakesh
这家餐厅号称是正宗摩洛哥料理，没去过摩洛哥，但是餐厅的装潢与排场倒有样子。
餐厅地点在Chinatown附近，没招牌也没有明显特徵，大门紧闭，门上没有把手，要敲门等里头开门。虽然没规定要预约，但我建议先打电话订位比较保险。
餐厅的装饰非常有异国情调，灯光颇暗，座位安排的方式比较像lounge多过像餐厅，坐在高背有软垫的硬质沙发上，餐桌约与膝盖等高，像茶几多过餐桌。摩洛哥装束的侍者先来点饮料并解释用餐方式，然後带来水壶水盆让客人洗手。
洗手？因为是传统饮食方式，所以不用餐具，全用手抓东西来吃，所以要先净手。
餐厅供应固定的七道菜色，按人头收费，周末小人与大人同价，星期日到四小人半价。大人每人$31（2010年底）。网站上有菜单说明，基本上第一道是包括茄子黄瓜与红萝卜的沙拉， 第二道是鸡肉酥皮派，第三道是烤鸡烩柠檬与橄榄酱汁，第四道可以选牛肉串烤（Shish Kebab）或是杏仁蜂蜜炖羊肉，但全桌的人要选同样的东西。第五道是北非小米（Couscous）， 第六道是水果，第七道是摩洛哥甜点加上薄荷茶。食物的份量极多，绝对超过食量，但也不能打包带走。食物不算是绝顶好吃，但也很不坏。我最喜欢第二道的鸡肉派， 接下来的柠檬鸡不错，但本质上其实是重烩过的rotisserie chicken，而且份量真大。下一道我们选了炖羊肉，我觉得羊肉略有腥味，可能是香料用得不够，但还算挺好吃。 北非小米我从没喜欢过，他们的做法看来也像是凑数，因为吃到这时候肚皮已经撑满，所以我们只随便吃两口。水果品质不错，甜点马虎，最後的薄荷茶向来是我们最爱。
食物其实在其次，来这里主要是感受整体经验。整个用餐过程至少要花三小时，中间还有一段肚皮舞表演。舞娘的身材颇有看头，而且舞蹈动作很有样子，比我们以前在另一家摩洛哥餐厅看到的像样得多。
不过我还是无法完全习惯用手抓东西吃，每吃完一道菜总是要去厕所洗手，整体下来还用了更多的水和纸巾，不太环保。摩洛哥菜很甜，鸡肉派和炖羊肉都已经几乎到了甜点的甜度， 吃不惯甜的可能不喜欢，但好在其他食物很多，而且一定够吃。
很适合在这里开party，气氛很能让人放松，座位安排的方式也很方便大家转台和其他人聊天，就算和其他人不熟也不会觉得尴尬局促。有三小时以上用餐，所有人都能尽兴，也能吃饱或吃到撑，以每人$31的固定收费来说不算贵。
有一件最重要的事：他们不收任何信用卡，只收现金，所以要准备好现金，不过餐厅里倒也有提款机。另外要提醒的事在Dupont Circle也有一家叫Marrakesh的摩洛哥餐厅，那是无关的另一家餐厅，但我们没去过。
网评上对这家餐厅毁誉参半，批评多半在於只收现金，house wine品质不佳，侍者有可能会无预警继续供酒，以及最後的帐单不清楚。我们那次觉得侍者所有的解释都很清楚，服务周到，不收信用卡虽不方便， 但这也不是我们第一次碰到。还有人批评餐厅老板是黎巴嫩人而不是摩洛哥人，我觉得实在没多大关系。我很喜欢这次的经验，有外地亲友来如果想尝鲜的话我会带他们去。
Charlie Palmer Steak
101 Constitution Avenue NW
Washington, DC 20001 (202) 547-8100
Menu / Website: Dinner Menu
这是家中高价位的美式牛排馆，会来吃纯粹是因为在opentable.com上看到折扣，花$25可以得到$50元的折价券， 两个人去吃很划算，来吃了之後也觉得相当满意。
餐厅位於Capital Hill，附近路边停车算是很容易。装潢很现代式，一进门感觉就相当舒服。 据网路消息二楼的户外座位可以看到Capital，有非常好的view，但我们是坐在一楼靠近整面的玻璃墙边， 从入口到座位要经过酒库，也是整面透明的玻璃墙。我们听到水声，仔细看才发现靠酒库的墙边有一道水流， 设计非常有趣而用心。这种价位的餐厅，除了食物和服务要够好水准之外，这些细节也非常重要。
点菜之前要先决定酒，Charlie Palmer的酒选择非常多，酒单也是像电话簿一般的册子，然而特别的是他们只提供美国的葡萄酒， 也许算是美国人的骄傲与自尊。酒单上当然有很多熟悉的名字，但我有兴趣的是我不熟的东西。不要说是酒厂或产地， 就连葡萄品种都出现许多我没见过的名字，这对我算是挺新鲜的经验。一方面我不打算花太多钱， 另一方面也很好奇这些奇怪品种的葡萄，所以我指着一瓶Kenneth Volk 2008 Negrette问我们的waiter这种葡萄的特质是什麽。 他答不上来，於是找来他们的侍酒师，一位年轻非裔女性，解释给我听这葡萄主要是在义大利葡萄酒混合的品种之一， 酒体中等，有泥土的特质（medium body, very earthy），最重要的是适合搭配牛排，所以我们就点了这瓶$40左右的酒。 稍後我们也点了我们的食物，包括前菜的Foie Gras ($22)，主菜的Porterhouse for Two ($84) medium rare， 以及加点的配菜Truffle twice baked potato ($14)。
酒先上来，我非常惊讶这瓶酒优雅而有个性的香气，几乎是不用努力去闻，刚倒入杯中就自然飘散出来。喝了一口， 特质也完全符合侍酒师的描述。它有南隆河酒的特质，但是又不像Grenache那麽温软，有点像Syrah但是没那麽硬， 有很多的spices，很像南隆河用来混合的次品种葡萄，是我会用earthy来形容的味道。个性有点特别，不能用优雅细致来描述， 但绝对是好酒一瓶。我相信它的零售价，如果你能找得到的话，很可能只是$15到$20之间， 但是能在任何地方找到它绝对是个值得一试的经验。
这让我想到我最近在家里喝自己买来的红酒，多半是$15以内RP或WS评分90以上的，几乎全是craps。但最近在餐厅喝到的酒， 也许零售价贵不了多少而且完全没有评价或分数，却几乎都让我印象深刻。这也印证一件其实我早就知道道的事实： 那些酒评只是一种参考，不是保证。很多小产量的酒永远都不会有分数，但很可能胜过大部分有分数的酒。 而且我渐渐了解RP的喜好，所以那些零售价$15以下，得到90分以上，酒精浓度超过14.5%的酒，我大概也知道该避开。
先上来的除了面包，还有餐厅赠送的汤，份量很小，用shot glass盛装，大概没固定食谱， 我们喝到的是用南瓜加上夏威夷豆和其他东西打碎做的浓汤，我觉得相当好喝，但也有可能只是因为份量小而且免费。 前菜的鸭肝让我们相当佩服，这是两种做法：整粒的鸭肝轻轻煎过并且用火焰炙烤表面，以及鸭肝慕斯，搭配煎肝的是烤苹果片， 搭配慕斯的是苹果泥，并且附烤好的面包用来配慕斯。我们觉得煎肝几近完美，火候绝佳，食材品质也极好，滋味浓郁又柔嫩， 与略酸的苹果片配起来是绝配。我们前一星期才在Grapeseed吃了煎鸭肝，当时觉得相当好了，但是完全比不上这里的。 慕斯非常嫩，绝无颗粒或渣滓的口感，单独很吃不错，但如果抹在附的烤面包上或是搭配苹果泥一起吃，就几乎吃不出肝味。 似乎味道淡了点，我的猜测是肝的比例不够高。
接下来重头戏上场，侍者先给我们看了一眼烤好的Porterhouse，并告诉我们连骨有42盎司，然後带回厨房去切片并淋汁。 我们等了好一阵子切好的牛排才上来，份量相当惊人，大概是我们两个大人加上九岁小鬼能吃得完，但吃完会相当满足的量。 我觉得很可惜的是牛排已经冷了，也许是厨房人手不够或其他原因，所以刚入口就觉得似乎没有刚烤好应有的满足感。 不过整体还是相当好，肉质极嫩，很容易切开，也容易入口，这是好肉质加上aged的结果。如果要挑剔的话， 我觉得他们应该把牛排的筋剔乾净，因为肉边的筋还是会影响口感。而花到这样的价钱吃到42盎司牛排的人， 应该不会那麽在乎牛排的量，反而会比较在乎肉质与口感，我宁愿花同样的钱，少吃几盎司， 但是把筋或是口感不佳的部份彻底去乾净。
浇汁的味道很浓厚，其中主要成份的chanterelle mushroom本身的味道就非常earthy，甚至超过我们的红酒， 所以整体搭起来非常合拍。酱汁里头还有一些培根的碎丁，用的是品质相当好的大块培根切丁，有浓厚的烟燻风味， 很有画龙点睛的效果，少少的一点小洋葱也有让人惊艳的效果。
其实光牛排就够我们三个人吃撑，加点的洋芋泥根本不可能吃得完，但是它实在非常好吃，首先芋泥本身极细嫩， 就像我们才吃的鸭肝一般，光这点就绝不是一般的芋泥可比。其次truffle的香气实在非常浓郁， 让我在根本不该再多吃的饱足程度下，还吃下了几乎一个洋芋。
正餐结束後，在我们小人的要求下，我们点了Trio of Creme Brulee当甜点。三种不同口味的creme brulee做得相当好， 不过我们常吃到好的creme brulee，这也还不稀奇。倒是搭配的义大利饼乾almond biscotti，让我们大大惊奇， 虽然以前吃过不少同名的饼乾，但是以这次最好吃。
整体而言，这次的用餐经验非常好。也许有点意外，但我觉得除了牛排之外所有的东西都做得超过我们的期望。 至於牛排，除了已经凉了之外，我觉得大概不管怎麽比都比不上纽约的Peter Luger's，不过这个比较也实在太严苛了些。 我还是觉得Charlie Palmer是家相当好的牛排馆，很可能是我每隔一段时间就会想回去的餐厅。
(2010.10.09)
Downtown - Dupont Circle / Woodley Park / Adams Morgan
Zorba's Cafe
1612 20th Street, N.W. (at Connecticut Avenue)
Washington, D.C. 20009
(202) 387-8555
位於高价餐厅林立的Dupont Circle，离metro车站不远。它是真正的cafe，全自助式，客人自己去柜台点菜端盘找座位，省了服务费， 而且价格非常非常低，我上回去点了最贵的烧烤combo plate，十元出头。
这是家希腊餐厅，不过它的菜单和土耳其或黎巴嫩餐厅很像。价格虽低，菜做得相当好， 我吃的那盘烧烤放到大点的餐厅卖个二十多块我还是会觉得值得。点菜的柜台边放了一排希腊葡萄酒，可以点了配菜吃。端了盘子， 走到户外找空桌子坐下，一面看着Dupont Circle来往的人潮，一面慢慢享受希腊美食。我不常在Dupont Circle一带活动， 这家餐厅只来过这麽一次，但是印象极佳，一直想找机会再来。
Bistrot du Coin
1738 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20009
(202) 234-6969
因为最近常听音乐会，常到Dupont Circle的Zorba's Cafe吃晚餐，因为常吃同样的东西，想找另一家低价位的餐厅，这才发现Bistrot du Coin。
这是家法国式的家常餐厅，菜单上选择相当多，也供应很多地方性，尤其是南法的料理，主菜的价位大致在$16到$22之间（2010年），葡萄酒的选择也相当多，主要产区都有，价位也非常合理，只是品质如何就难说得很了。
塑胶桌巾，谈不上气氛，服务很有效率，如果赶时间的话，我昨天计算过，从坐下来到付完帐，大概只要三四十分钟。当然餐厅不会赶人，我前一天因为时间很多，点了半瓶葡萄酒，慢慢吃吃喝喝了一个半小时。
他们的菜大概只能算普通，但上菜很快，而且盘子或容器是滚烫的。我连续两个晚上去，第一天点了鸭胸配波尔多红酒，第二天点了炖牛肚配Hoegaarden白啤酒。鸭胸建议的是medium rare，我也点了medium rare，实际熟度其实接近medium，但煎得还不错。酱汁是绿胡椒奶油白酱，也许是为了配合健康的要求，我觉得味道不够：高汤无味（或许根本没用高汤），不够咸，绿胡椒用得太少。这种酱应该要奶油滋味浓厚，鸡或鸭高汤提供滋味，然後绿胡椒提供刺激感与独特香气，在这道菜里只有些影子，不能算做得很好。不过话说回来，我最近吃到的鸭胸其实都有点半吊子，比较起来他们的也不算差。不过我最不能接受的是一坨生菜放在酱汁上当配菜，难道热酱汁也能当沙拉酱用吗？
炖牛肚挺有趣，我猜美国人根本不吃这部位。看起来是用洋蒜苗，芹菜与马铃薯加上牛肚在白酒里炖，再加上醋或是柠檬汁调味，味道与口感都很像用酸笋乾去炖牛肚。但因为中式食物吃过类似口味的东西，所以我并不特别觉得很好吃。
波尔多是个大失败，那是瓶没救的酒，最适合搭配的食物是混凝土，但你如果嗜食混凝土的话，也许也可以考虑用硫酸来搭配。Hoegaarden是我最喜欢的比利时啤酒之一，非常适合配食物，尤其是海鲜或是带酸味的食物更是绝配。
我觉得整体经验还不错，价格也还合理，而且菜单上还有些我有兴趣而还没试的菜（Cassoulet, Burgundy Beef Stew, Rabbit Stew, Monkfish），所以我下次听音乐会之前还是会再去。 不过以差不多价位的法国菜来说，Le Chat Noir比它好得多。
Russian House
1800 Connecticut Ave Northwest
Washington, DC 20008
(202) 234-9433
从来没吃过俄罗斯菜，这回算开洋荤。以前在纽约Carnegie Hall旁边的Russian Tea House大大有名，但当时经济能力不足， 从来没进去过，後来餐厅关了，也没得去。
Russian House有种挺特别的气氛，侍者很可能是俄罗斯或东欧人，几乎全是俊男美女。我们点了四道小盘的菜加上一道主菜， 加上一些酒。
酒单上葡萄酒不值得看，啤酒有不少俄罗斯和前苏联盟邦生产，我没见过俄罗斯啤酒，叫了一瓶Baltika Porter #6， 不错但不特别。酒单上最了不起的是几十种伏特加的选择，我请侍者建议，他选了排第一个的Beluga。Vodka都没标价， 我那一杯（大约是一个shot的量）$12。因为有些伏特加非常昂贵，如果不是很熟的在点之前最好先问价。Beluga非常好喝， 很像喝优质矿泉水的感觉，你会觉得和白开水不一样，但是说不出来具体差别，只觉得很顺而且有点甜。
叫的四小菜包括了Sturgeon Tasting, Caviar Blini, Duck Rillette, Potato Mushroom Cocotte，一大菜是Beef Stroganoff。 Sturgeon Tasting包括了三四片放在面包上的燻鱼，外加一杯特调Martini，用Vodka而非Gin，并且用一小块鱼子酱取代橄榄。 Caviar Blini基本上是两块薄煎饼包鱼子酱，看起来有点像春卷，加上垫底的四小根芦笋。Duck Rillette是风乾酱鸭腿肉， 最後一道菜就有如字面描述。Potato Mushroom Cocotte是侍者推荐的，我本来觉得名字看来挺无趣，没想到非常好吃， 甚至很可能是我吃过最好吃的mushroom。每道小菜都很特别，而且都非常好吃。份量都不大，但是全都有极浓缩的美味。 Beef Stroganoff有点像红烧牛肉的做法但味道没那麽重，虽然很不错，但我觉得比不上小菜。甜点的Cream Brulee还不错， 但有点太甜。
小菜大部分是$15左右，但Sturgeon Tasting因为包括了一杯Martini所以要价$30，大菜大约是$25到$33，在DC算一般价位。 酒有点贵，俄罗斯啤酒$7，Vodka大概$10起跳。我很喜欢这家餐厅，以後还会再去。
Marrakesh Palace
2147 P Street Northwest
Washington, DC 20008
(202) 775-1882
TBD
Kababji Grill
1351 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20036
(202) 822-8999
黎巴嫩烧烤餐厅，离Dupont Circle很近。进门後首先注意到玻璃橱柜里头摆满各式串好的肉类，很丰盛富裕的感觉。
还没点菜就先送来一篮烤pita bread，加了酸乳酪或是柠檬汁去烤的，所以有点酸。我很喜欢，吃了不少，但我们女儿不爱酸。 因为不想动大脑，我们点了简单的两人套餐，名字就叫Kababji Grill，说明上是说给喜欢肉和马铃薯的人吃的，每人$27。 内容包括了Filet Shish Kabab, Shish Taouk, FrangaliKabab, DejajKabab, HalabiKabab, KaftaKabab, Grilled Kebbeh, Grilled Potato Slices and French Fries。基本上就是各式牛肉鸡肉，有块状的有绞肉加香料的， 串在竹签上烤。此外还有一盘烤马铃薯片，两篮薯条，後来又送来几个pita bread。看起来份量并不惊人，吃起来会撑死。
马铃薯虽然是没多了不起的东西，但他们做得真好。和烤薯片一起送来的是一碟白色的沾酱，口感很像一般的hummus， 但意外的是相当辣，很开胃。各种烤肉的口感和调味都不同，喜欢吃肉的会极尽兴。
叫了瓶红酒，本来想点最便宜$30一瓶的，但送来的是较贵的cabernet sauvignon，我没注意，但开了就喝吧。黎巴嫩酒并不特好， 味道很强，也很spicy，搭重口味的烧烤还不错。
吃完正餐虽然已经撑到爆，还是贪心叫了甜点，三样的mixed sweets，忘了是哪些种类，应该都是黎巴嫩甜食， 有一样用玫瑰水调味，另一样是薄脆饼夹豆泥状的馅，第三样有点像中式茶食。我女儿对甜点极不满意，我倒是非常喜欢， 最後吃不完带回家，第二天晚上继续当餐後甜点来吃。
Agora
1527 17th Street NW
Washington, DC 20036
(202) 332-6767
Agora也是tapas式的餐厅，以土耳其和希腊菜为主，所以热菜有不少羊肉鸡肉烧烤。地点在Dupont Circle附近， 开车去的话找停车位可能有点困难，搭地铁比较方便。
一般来说tapas风格的餐厅每道菜的份量较小，大概平均每个人点2.5到3道菜才吃得饱，最好点一两样份量较多能吃得饱的东西， 加上喜欢的肉类海鲜，再加上少量的冷菜或汤，是比较理想的搭配。我们家两大一小，点了八道菜加上甜点， 吃得颇满足。他们的菜水准颇高，几乎每道菜都很好。填肚子的东西我们点了Ottoman Rice和一道加上肉酱的饼。 饭的味道很特别，饼也不错，但我觉得和他们附赠的希腊饼性质重复。其他的菜我印象比较深的包括了炸mussel和羊排， 都很好吃。
和Kababji Grill有不少重复的菜，但种类与变化性更多，除非是特别爱吃烤肉的，否则Agora应该是比较好的选择， 但是花费可能略高一些。
酒单的选择不少，也包括一些土耳其葡萄酒，但是价格略高，大约$40起跳。我发现他们的啤酒选择也很多，光是生啤酒就有十多种， 所以决定叫啤酒，先喝了一杯比利时的blackberry wheat啤酒，後来又加一杯德国的Hefeweizen，都很新鲜而且好喝。
Vento
2120 P Street NW
Washington, DC 20037
(202) 833-1750
Vento是义大利餐厅，在Dupont Circle附近。先前对义大利餐厅一直有不当的偏见，所以很少去吃义大利菜。 在OpenTable的促销活动看到这家餐厅，评价不错，所以决定来试。
餐厅的装潢很有型，主要是用灯光做出气氛，但并不是用成本很高的材料，但感觉相当好。点了Grilled Octopus ($8) 当前菜， Saffron Fettuccine with Shiitake Mushrooms ＆ Smoked Diced Duck Breast ($16) 和 Lamb Steak ($23) 与 Braised Beef Short Ribs ($20) 当正餐，每道都相当好吃，所费不多，又很有饱足感。
The Grill from Ipanema
1858 Columbia Road NW
Washington, DC 20009
(202) 986-0757
Menu / Website: Dinner Menu
我们对巴西餐厅有点特殊爱好，主要原因可能是因为在Roanoke的Carlo's吃到过印象深刻的食物，尤其是他们对肉类烧烤的处理， 以及特殊的辣椒酱。所以我们在华盛顿DC也不停寻寻觅觅，找到了这家巴西餐厅。
我们点的东西应该都是主打的菜，包括一道鳄鱼肉的前菜给我们的小人吃，肉类的Picanha Grelhada（一种特别部位的牛排， 配菜包括黑豆，米饭，和Yucca的粉末） 以及海鲜的Moqueca a Capixaba（类似西班牙海鲜饭）。我的主要批评是牛排部位不佳，筋太多而且肉质不够好。海鲜饭虽然美味， 但是辣度不及我们预期，而且整体似乎都有大DC的倾向：过度健康以致牺牲风味。
我觉得比较起来，在Roanoke, VA的Carlos的菜肴味道可能比较正统。虽然我没吃过真正的巴西菜， 但我明显感觉Ipanema的菜过度迎合都会需求，健康考量超过美味。
即使如此，这是我们在DC所找到最像巴西菜的餐厅，在找到替代之前，我们可能还是会去这里。巴西餐厅的辣椒酱非常吸引人， 简直有上瘾的效果。
Petits Plats
2653 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20008
(202) 518-0018
TBD
Maryland - Silver Spring
Mandalay
930 Bonifant St.
Silver Spring/Takoma Park, MD
（301）.585-0500
在Silver Spring的缅甸餐厅，装潢气氛虽然非常清寒，但是菜做得相当好，座位虽然很多，但客人常把餐厅挤爆。 缅甸菜很像中国泰国和印度的综合，用香料的方法很特别，又不会把人辣死或麻死。我很爱吃他们的炸鲶鱼，猪肉和腌芒果的curry， 炸豆腐和炸茄子的前菜，甜点也相当别致好吃。价格非常实惠，主菜大概九到十三元之间而已。
Lebanese Taverna
933 Ellsworth Drive
Silver Spring, MD
(301) 588-1192
Lebanese Taverna在DC内外有好几家连锁店，我们常去的是在Silver Spring downtown的这家以自助cafe形式经营的分店。 中东菜大多是各类烧烤，羊肉很常见。Lebanese Taverna处理各种肉类用的香料和调味手法高明，而且火候控制得很好。 我们爱吃羊腿和各种烧烤，配上他们的饭和pita饼。他们每天也有不同的special，菜单上看不到，看名字也不知所以然，我们也常点来尝新。
除了烧烤，各种各样的小菜多达十几二十种，我们有回叫了一盘三十元的combo，端来一个大盘几乎占满整张桌子，吃得像皇帝一样。 也卖啤酒和葡萄酒，我们喝过一瓶二十块左右的黎巴嫩红酒，也算是开洋荤。餐厅里有一面墙陈列了许多进口的中东食材调味料饮料， 包括像罐装葡萄叶，让人可以买回家照食谱来实验。
价廉物美，一人份的餐大概七八元到十三四块钱，室内室外的座位都很舒服。
Maryland - Friendship Heights, Chevy Chase, Bethesda, Rockville
Le Chat Noir
4907 Wisconsin Avenue, NW
Washington, D.C. 20016
(202) 244-2044
餐厅名字是法文，意思是黑猫。位於DC北边靠近Maryland，离Metro红线的Friendship Heights站大概五条街。法国乡村式的餐厅， 座位不多，周末生意很好，最好预约。
菜单上主菜种类不多，加上每天不同的两三种special，总共也不过十样出头，加上不到十样的前菜。食物的排盘和餐厅的服务， 以法国餐厅的标准来看，大概只能算简朴。我叫过一客牛排，纤细瘦弱的牛排加上一些更纤细瘦弱的薯条， 卖相简直比一般family restaurant的还不如。但是会让我们念念不忘，当然是因为菜做得好。
其实最让我们惊艳的菜不是牛排，而是海鲜。我们吃过前菜的蟹肉干贝蘑菇Crèpe煎饼，正餐的酸模（Sorrell）酱汁的煎鲑鱼， 白酱汁的干贝，以及某次special忘了名字的白酱汁白肉鱼。那种纯粹鲜美的味道，是会让人吃上瘾的。 虽然不特别觉得固定菜单上的肉类做得出色，最近一回去吃了special的慢炖羊腿和血肠， 也是让人一面感叹吃太撑一面把盘里剩的菜扫光。
菜单其实有两份，一份是传统的菜，另一份全是各种各样的Crèpe，有甜有咸，各种饀料，也有十几二十种。我们吃过一两种， 也都做得非常好吃。
吃法国菜不太可能不配酒。他们的酒选择不算很多，全是法国酒。乍看之下没什麽认得的， 我熟悉的那些高知名度的Burgundy和Bordeaux酒庄几乎都没有，而且价格还很不便宜（红酒约从三十元一瓶起跳）。 原本心里有点轻视他们，点了几回最便宜的红白酒之後轻视之心变成大大佩服。三十块一瓶的Beaujolais， 喝起来比我喝过大部分高价的Burgundy还有风韵。之所以没听过这些酒庄，大概是因为老板自己去法国挑的。
也许因为我们太常光顾，曾经有回碰到某道菜做得很不让人满意。那次special的马赛鱼汤（bouillabaisse）很不鲜美， 不过也许只是偶尔发生的意外。最近这次去刚好碰上老板在盯服务，整体满意度就相当高。饭後老板特地来寒暄， 送了我们每人一杯餐後酒，说是餐厅特调的。喝起来相当顺，应该是vodka当基酒加上茴香酒和梨子酒调的，香而不会太甜腻。
价位非常合理，Crèpe大约八到十五元，晚餐正餐约十七到二十三元。吃顿美食，荷包也不致於大出血。
Capital Grille
5310 Western Ave
Chevy Chase, MD 20815
(301) 718-7812
Capital Grille是高档的连锁牛排馆，整体装潢和气氛比较偏老传统式，灯光不算明亮，气氛算是轻松舒适。
这里的牛排都经过费时的dry aged过程，但是牛排本身不是USDA Prime等级，一份牛排大约是$40到$50之间， 略高於一般餐厅的消费，但是不算太贵。菜单上主厨推荐的牛排大多有另外加香料处理，比如像Porcini Rubbed Delmonico with 12-Year Aged Balsamic和Bone-In Kona Crusted Dry Aged Sirloin with Caramelized Shallot Butter， 都很有趣而且吸引人。Delmonico是连骨的Ribeye部位，而我对Porterhouse的兴趣大过Sirloin，问了侍者， 他建议可以点Porterhouse用Kona crusted的做法，所以我们最後点了这两样。
我点了瓶$77的Santa Duc Gigondas，後来发生了一些误会，整个经过我写在Gigondas VS Cotes du Rhone 那篇网志里。 虽然处理的过程很专业，但我仍然对这种错误的发生难以接受，算是对这家餐厅整体印象的小小不满。
我们接受建议点了medium熟度，牛排非常美味，以DC这里目前吃过的几家牛排馆，这里的水准胜过Ray's和Mike's， 和Charlie Palmer是同一等级，但是可能略略胜过Charlie Palmer一点点。这几家牛排馆都不是供应USDA Prime等级的牛排， 但是主要差别是Capital Grille和Charlie Palmer的肉有dry aged过，而且把脂肪和筋剔除得比较乾净， 送上桌的除了骨头全都能下肚，不用费心去辨别不能吃的部分，吃完後餐盘看起来不会那麽呕心。
两种做法的调味都很特别，味道也不会太强盖过牛排本身，相当好吃。不过我还是觉得真正好的牛排是好在选肉与烤法， 好牛排除了盐和胡椒之外不需要任何调味。
La Ferme
7101 Brookville Road
Chevy Chase, MD 20815
(301) 986-5255
La Ferme应该算是现代式法国餐厅，位於Chevy Chase的一条小巷子里，周围是住宅区，餐厅本身像是间大型谷仓改建， 空间很大，而且有两层楼的挑高，感觉相当好。我们前几年来过一次，这回趁Bethesda的餐厅周再度光顾。
Bethesda餐厅周类似DC餐厅周，也是供应三道菜的套餐，时间在DC餐厅周之後的下一星期，而且价格略低，只要$30， 如果选对餐厅的话实在是价廉物美。我们是在 1/28/2011 星期五晚上5:30去的，等我们快吃完时餐厅已经满座了。
菜单选择如下：
前菜：
Fricassee of snails and wild mushroom Provencale
Rillettes of Pork ( le Mans Style) served withold fashion mustard and toasted baguette
Terrine of Seafood served with green sauce
French onion soup "gratinee" with Emmenthal cheese
主菜：
Fricassee of Monkfish, shrimp and scallops tossed in lobster/tarragon sauce, served over linguini
Filet of salmon en croute served with Basil sauce
Grilled Mahi Mahi served over French lentils with Dijon mustard sauce
Pecan crusted Breast of chicken served with Apple Brandy cream sauce
Pan seared Bistro Medallions au Poivre
Braised roulade of veal served au jus with olives and sundried tomatoes.
Calf Liver served with caramelized onions
甜点：
Honey vanilla creme brulee
Chocolate mousse with crunchy walnut brittle
Apple and almond cream tart served with Cinnamon Ice cream
New York style Cheese cake served with cherry compote
Tomme de Savoie served with dried fruit and nuts
光看菜单的阵仗就知道他们很有诚意，并不只因为餐厅周特价就推出二流菜单。 我们很贪心点了三份，前菜选了蜗牛，猪肉，和海鲜terrine，正餐选了烩海鲜义大利面，鸡胸，和黑胡椒牛排， 甜点选了cream brulee, chocolate mousse, cream tart。点了半瓶份量的白酒 Chablis 1er Cru Beauroy 2006, $28
菜相当不错，三道前菜都非常好，最好吃的是蜗牛，里头的野菇也非常好吃，虽然蜗牛没几只。猪肉是类似肉冻的做法， 口感和味道都很好。海鲜terrine我只吃了一口，没什麽感觉但应该也不错。正餐做得最好的是烩海鲜义大利面， 印象里是第一次在西式餐厅吃到口感鲜脆滋味浓郁的虾。鸡胸有点老，苹果白兰地的酱奶味有点太重，这道菜我也许能做得更好。 黑胡椒牛排也不太行，牛排的部位不佳，几乎是做成烩牛排而不是煎牛排。甜点还不错，cream brulee比前一星期在Morton's 吃到的好，但是chocolate mousse则不及Morton's。
我很欣赏他们的酒单，半瓶份量的酒选择很多，算一算竟有14种，几乎所有主要法国产地红白品种都包括了，甚至还有气泡酒。 几乎所有的酒单价都在$100以内，白酒的产地品种非常齐全。最重要的是mark up非常低，大概只是零售价的两倍， 远低於一般餐厅，喜欢葡萄酒的人应该会很喜欢这家餐厅。
也许因为是餐厅周，我觉得食物虽然在水准之上，但不尽完美，不过葡萄酒的选择足以弥补。而且以每人$30吃到这样的食物， 实在没得抱怨，而且下次应该再来。
Jaleo
Downtown: 480 7th Street, NW, Washington, D.C. 20004 (202) 628-7949
Bethesda: 7271 Woodmont Ave, Bethesda, MD 20814 (301) 913-0003
Crystal City: 2250 A Crystal Drive, Arlington, VA 22202 (703) 413-8181
西班牙tapas餐厅，在DC内外有三家连锁，离Metro站都很近，分别紧临Chinatown，Bethesda和Crystal City。 我会列三家是因为全都去过，而且除了Chinatown分店之外都去过好几次。
Tapas算是小菜或是下酒菜，小盘小碟，份量很少，每个人大概要点四份左右才吃得饱。因为份量少，种类可以叫得多， 四个大人去叫十五六份下酒菜，花样齐全，可以吃得很过瘾。菜单上大概有至少四五十种小菜，主要分类是汤，冷菜和热菜， 热菜大概再细分成素菜，肉类和海鲜。热菜其实不容易做，除了份量少之外，做法应该和一般餐厅的主菜一样麻烦， 而每桌总要应付个七八道以上，我真不知道厨房是怎麽忙得过来的。
Jaleo的菜做得相当棒，每次去吃上十多样，极少碰到任何一样做得不好的。我们每次必点的有渔夫汤和蒸mussels， 其他就随兴乱叫一通。印象里吃过的有兔肉羊排鸭肉鹌鹑牛排，加上各种西班牙火腿香肠及不记得名字的特产。烩饭（paella）也叫过， 可能是很正统的做法，里头有螯虾，但是饭有点硬又太咸，不太吃得惯，後来每次就专叫tapas。
Jaleo的酒单上全是西班牙酒，西班牙酒物美价廉，好好选的话performance/cost比值极高。Jaleo有自己进口酒，选择非常多， 从二十多到几百块一瓶，挑嘴龟毛如我，还没喝到过失望的酒。除了葡萄酒还有西班牙的气泡酒Cava，虽比不上好香槟， 点来当开胃酒甚佳。
三家分店菜单几乎一样，而且有很统一的水准，没什麽落差。Chinatown分店装潢比较旧，Crystal City店装潢和气氛最好，是他们的总店， 还有个挺有规模的酒店卖葡萄酒。三个店菜价差不多，酒则好像Crystal City的价格略低一些。
生意非常好，尤其是Bethesda分店，周末不预约的话会等到饿死。
The Melting Pot
1220 19th St NW, Washington D.C. (202)857-0777
1110 N. Glebe Road, Arlington, VA (703) 243-4490
9021 Gaither Road, Gaithersburg, MD (301) 519-3638
Malting Pot卖瑞士火锅，是全国连锁的餐厅，DC附近就至少有三四家。我们去过Gaithersburg的分店， 我猜每家店的装潢设计和菜单选择应该几乎一样，而瑞士火锅不太需要厨师烹调的天份，所以在任何分店吃到的应该都一样。
我们第一次吃瑞士锅，所以点了两人全餐，包括了第一道的cheese锅，第二道的沙拉，第三道的主菜锅，以及甜点的巧克力锅。 每种锅都还有多种选择，我们要了Swiss Cheese，用白酒去溶cheese沾碎面包和胡萝卜花椰菜吃。Swiss cheese有点苦，我不很爱吃， 但很有趣，沾着把一整锅cheese都吃完了。沙拉不怎麽样，表过不提。
主菜锅也有好几种选择，有传统的油锅，也有蔬菜高汤做底的汤锅。我们点了汤锅的变形，菜单上的名字是法文的红酒鸡（Coq au vin）， 也就是蔬菜高汤加上大概三分之一瓶红酒（菜单说是Burgundy，但我不相信）。另外每人一盘荤素，有鸡肉，filet mignon，虾，蘑菇， 马铃薯等，用叉子叉了放进锅里煮。高汤相当好，和红酒的混合也相当好，涮味道不重的东西（像虾）能吃出清香。
甜点的巧克力锅也有多种巧克力的选择，沾草莓等水果来吃。
Melting Pot虽然有看起来很专业的酒窖，酒单也洋洋洒洒，但我觉得选择并不怎麽样。我们叫了瓶便宜的华盛顿州cabernet（约$30）， 水准不太高，让我怀疑他们决定酒单的主要考虑是货源和最大利润，而不是酒的好坏。
食物的价格也算偏高，两人的全餐要八九十元，不过餐厅气氛不错，食物也相当有趣，有机会的话我们会想要再去，不过大概会单点， 省掉沙拉，也不会叫整瓶酒。最理想大概是四个人去，点两人份的cheese和巧克力锅share，点两个两人份或是一个四人份的主菜锅。
Tavira
8401 Connecticut Ave
Chevy Chase, MD 20815 (301) 652-8684
这家餐厅做的是葡萄牙菜。我自己以前只照葡萄牙食谱做过咸鳕鱼，没吃过真正葡萄牙菜。美国的葡萄牙餐厅不多，DC附近好像只有两家， 我们就找了这家离我们家很近的餐厅去探险。
先说酒单。选择不算多但也不算少，主要是葡萄牙酒和西班牙酒。因为打算吃海鲜，找了瓶最便宜的葡萄牙绿葡萄酒Vinho Verde。 不晓得为什麽，侍者推荐我们另外一瓶没列在酒单上的Vinho Verde，价钱也是一样的$23，我们於是接受建议，喝了这瓶名叫绿猫的酒。 Vinho Verde极清爽顺口，通常也有一点点气泡，夏天喝非常愉快。这瓶酒品质很不错，至少算物有所值。
我们先前找餐厅时看了网路上的介绍文章，里头强烈建议specials比正常菜单的菜做的好，但是我们又对正常菜单上的一些菜有兴趣， 所以各点一种。两道前菜，咸鳕鱼fritter（裹面粉油炸）和special的烤花枝。Fritter做得非常好吃，但是烤花枝送上来不够热， 不特别可口。正餐点了葡式海鲜汤和special的Halibut鱼排，海鲜汤的高汤煮得非常好，里头的鱼虽然煮得有点过头， 不过整体是相当美味的一道菜。反而special的Halibut做得并部特别好吃，虽然不难吃，但是一点也不出色。 我们的经验和网路说的完全相反，不知道是不是因为我们去得太早。我们订的位是星期六晚上六点，除了我们只有另外一两桌客人而已。 葡萄牙Vinho Verde酒和我们的食物倒是相当配，吃得很愉快。
菜单上还有一些我们很有兴趣的菜，而且因为我觉得他们的高汤做得好，所以我们还打算下次再来试菜，吃吃看他们的肉类料理。
以这次的经验我觉得水准平均来说算中上，价位算合理（正常菜单主菜$18到$25，special大概$25到$30），酒价也合理。
Mykonos
121 Congressional Lane
Rockville, MD 20852 (301) 652-8684
在华盛顿北边Rockville的希腊餐厅。我们跑来吃这家餐厅是因为收到coupon，两人套餐$45.95。 我本来就对希腊菜有兴趣，就跑来试试看。
前菜包括了Greek Caviar Tarama, Yogurt Tzatziki, Eggplant Melitzanosalata, Greek Fassolina Beans, Imam Baildi。 接下来上了一道沙拉，主菜包括了Roast Leg of Lamb, Pastitsio, Stuffed Grape Leaves, Spanakopita加上烤马铃薯和蔬菜当配菜， 最後再加上甜点。前菜和主菜都是每人一盘，每个盘里四样。份量不算多，但是每道菜都很有特色。 事隔几个月再来回想当然是记不得什麽是什麽，但整体感觉是相当热闹新鲜有趣的一餐，喜欢希腊菜或是纯粹想尝鲜的可以去试试。
我们听了waiter的建议点了一瓶$40的希腊红酒，不是我熟悉的葡萄品种，喝起来有点像南法的Cahors，相当辛辣，单宁强劲， 不是我顶爱喝的类型。我猜希腊的葡萄酒大概不太行。
Rock Creek
4917 Elm Street
Bethesda, MD 20814 (301) 907-7625
因为有人告诉我们Rock Creek的菜不错，我们趁2008年八月初的Bethesda Chevy Chase Restaurant Week跑去吃了这家餐厅。 Restaurant Week这个活动是促销，参加的餐厅提供每人$30的晚餐套餐，或是$12到$15的中餐套餐， 以一般中高价餐厅每个前菜$7到$12，以及主菜$20到$30来说，算是挺经济实惠。 虽然套餐的选择当然和正常的菜单不太一样，但也可以吃得出餐厅的风格和主厨的功力。
我们点的两个前菜是Steamed Prince Edward Island Mussels和Salmon Chowder。两个都不错吃， 但好像少了点什麽能画龙点睛的东西。Mussel的火侯还不错，但是个头太小，吃得有点不痛不痒的感觉。鲑鱼浓汤做得不坏， 但也没好到一吃难忘。
主菜点了Flat Iron Steak和Grilled Mahi Mahi。两个菜的火候控制都相当好，但总觉得调味好像缺了点什麽。 甜点要了Broiled Pineapple和Key Lime Tart，做得不错但也没好到特别。
我去看了餐厅的网站，发现主要诉求是健康，低卡，低碳水化合物，这也完全解释了我的整体感觉，就是不痛不痒的一顿饭， 回家一直觉得意犹未尽，泡了一碗牛肉泡面後才满足。
Rock Creek的生意非常非常好，没订位大概是没希望坐进去的。我觉得这样的餐厅大概也就是针对Bethesda这边的客层才经营得下去。 住这边的人，总的来说，就是多金，注重健康养生，支持民主党和Obama，所以这里日本餐厅特多也生意特好， Rock Creek也就是走同样的路线。
Mon Ami Gabi
7239 Woodmont Avenue
Bethesda, MD 20814 (301) 654-1234
我们第一次去这家餐厅是在Las Vegas的Paris一楼，在附近诸多法式餐厅里头它的价位很平民化， 坐在露天Patio的座位看对面Bellagio的fountain show位置绝佳，不过菜做得普通而已。 搬到Bethesda後发现它竟然在这里也有分店，也光顾过几次。
2008年九月又去吃了一回。点来佐餐的酒是瓶Red Burgundy, 2002 Givry (Louis Latour, $55)， Appetizer叫了Chicken Liver Mousse with Burgundy red wine mustard ($6.95) 和Steamed Mussels in White Wine ($8.95)。正餐点了Pork Tenderloin (bacon wrapped, potato puree, cherry port sauce, stone fruit, $17.95) 以及 Roast Chicken & Frites (grandmother style, mushrooms, bacon & pearl onions, $16.95)。 总的来说，这瓶酒不好喝。有些乾涩，缺乏余韵与回甘，不管是单独喝或是配我们点的菜都不出色， 不过大惊奇是它极配Chicken Liver Mousse的前菜， 肥肝和红酒与芥末的酱竟然能勾出这瓶酒里原本不存在的甜味，让它突然有了高级Burgundy的风韵， 也把鸡肝原本稍稍的油腻温驯了许多。不过好景不常，等吃完前菜上主菜，Cinderella又从公主变回灰姑娘， 回复小家子气酸涩紧闭的德性。
两道主菜，猪排做得不错，份量不多但吃了刚好。猪排非常鲜嫩多汁， 与外头酥脆的bacon在嘴里综合成有趣的口感。烤鸡则相当糟糕，里头的肉纤维老柴而无味，怎麽沾酱都没用。
如果不点酒的话这餐算是经济，虽然菜相当平凡。
Bethesda分店的生意非常好，周末晚上经常满坐，即使在星期五下午订位两人，我们也只能排到八点半的桌子。 不过比较起来，我觉得Le Chat Noir的菜好得多，选择多得多，酒的选择更好得多，而价位差不多。
2010.04.27 补充
因为有餐厅周活动，天气好闲闲没事跑来吃。叫了瓶最便宜$30的2008 Cahors Gouleyant， 点了$30套餐的前菜Chicken Liver Mousse Pate加正餐Steak Frites with Au Poivre sauce加甜点Chocolate Mousse， 另加点Lemon Chicken Paillard和喂小人的Macaroni & Cheese。Chicken Liver Mousse Pate我们原本就知道好吃， 也很配我们点的便宜Cahors，我想这道前菜适合所有的红酒。三两下吃完所有的面包，又再要了一份。上次忘了说， 他们餐前送的面包是整条热的法国式棍子面包，包在纸袋里，像是超市或面包店卖的那种，非常好吃。
那瓶Cahors也相当不错，该有的不缺，不该有的也都不在。虽然味道强了点，配鸡肝和牛排倒都适合。牛排做得相当好， 我要了medium rare就真是medium rare，中间的肉还是深红色的，胡椒粒和brandy的酱之极爽口。 法国餐厅卖的标准牛排steak and frites部位应该是hanger steak，这个部位其实肉质不佳， 换了是我大概做不太出来能入口的牛排。他们的肉筋虽多，切小块沾胡椒酱汁来吃倒很美味。柠檬烤鸡还是不太行， 中间的肉太乾太柴，实在应该叫猪排或是鱼的。
餐厅的生意非常好，很难想像在weekday的晚上会有那麽多人，还有人包了小厅开party。他们虽然不是走高级路线， 但是和一般美式同样价位的餐厅比起来，有种很特别的气氛。我没去过法国，不知道这是不是法国式气氛。
Haandi
4904 Fairmont Ave
Bethesda, MD 20814
(301) 718-0121
这是家印度餐厅。不晓得为什麽，我们周围常和我们一起吃饭的亲朋好友几乎都对印度菜或是印度人存有偏见， 而平常要外食挑餐厅时，第一时间想到的只有东方式（中日韩料理）或是欧美式，印度菜因为难以归类， 以致我们很少会特别挑印度餐厅吃饭。这个周末（2010.04.24）很难得我们决定找家在Bethesda的印度餐厅， 於是从网路上找到了这家据说是美国排名前十的印度餐厅。
餐厅的装潢承袭东方文化的传统，相当没气氛，但反正我们也不介意。点了Mango Lassi, King Fisher beer, 大拼盘的 appetizer ($12.95)， 一道叫 Dum Ki Biryani ($16.95)，有鸡肉羊肉像菜饭，叫做 Mughlai 的料理，一道羊肉辣咖哩 Gosht Vindaloo ($15.95)， 再加上一个 Special Tandoori Breads combo (Tokri, $10)。
印度菜基本上没有不辣的，而他们香料的用法又很特别，辣的方法和中式川菜又很不一样。Vindaloo非常辣， 很邪门的感觉，但又忍不住用咖哩酱拌饭，一口口继续吃。印度面包刚出炉时松软可口，但又有特别的咬劲。 我除了对啤酒不太满意之外，这餐吃得撑肚，吃不完的打包第二天继续吃。 下次再来的话我们大概不会叫前菜，印度面包可能也会叫小份的，但会试Tandoori烤肉和Wok Entree。
他们的生意极好，周末晚上最好先订位。话说人比人能气死人，隔壁的泰国餐厅卖场差不多大，但只坐了一桌客人。
上回听住在Chicago的印度同事说华盛顿有一家极出名的印度餐厅，下回打听清楚去试试看。
Grapeseed
4865 Cordell Ave
Bethesda, MD 20814
(301) 986-9592
这家餐厅是现代都会式美国料理，走中高价路线，晚餐前菜大约$10元，正餐大约$28到$35元之间。 有很多人认为这是Bethesda最好的餐厅，我是觉得他们菜做得不错，但是该不该得到这麽高的评价就见仁见智了。
4/10/2010是我们第一次来这家餐厅，点了Cornmeal Fried Oyster当前菜，一道加了日本式辣鱼子，用Cauliflower打碎做的冷浓汤， Pan Rosted Duck Breast和Pan Roasted Halibut当正餐，另加Fried Mac & Cheese喂饱小人，餐後点了Sherbet当甜点。 他们所有的食物都有一定水准而且食材品质非常好。炸蚝只有四粒，但是每个都肥硕，外层酥脆略带辣味，里头鲜嫩多汁。 正餐的份量不算多，火候控制的极佳。鱼的最内部是接近半透明的完美熟度，鸭胸肉的中间是美丽的淡粉红色，不带血而刚好熟。 Fried Mac & Cheese虽然一般是给小孩吃的东西，他们的做法是把Macaroni & Cheese放进一个像蛋糕的模型里， 外面裹了面包粉油炸，造型和口感都很有趣。
可是，包括甜点在内的所有食物味道都极清淡，虽不至於无味， 但是明显是因为迎合Bethesda这边有钱又怕死的顾客所走的健康路线。这附近很多中高价位而且评价不错的餐厅， 像Rock Creek和Black's Bar and Kitchen，都是走同样路线。老实说，我觉得很没意思。 如果为了长命百岁而牺牲掉食物所应该带来的满足感，长寿的意义又何在。何况如果不是天天吃不健康的食物，偶尔一次又何妨， 也不见得欧陆讲究饮食的国家国民都短命。
不过这家餐厅最精彩的不是食物，而是他们的酒。或者说，是食物与酒的完美搭配。
食物配酒的道理虽然人人知道，但是真能做得到的极少。厨师需要对世界上所有不同品种产区的葡萄酒有深度认识， 侍酒师或是餐厅主人需要了解不同料理食材调味最适合搭配的酒，并且餐厅要找到适当价格的进货管道。 另外一个很大的困难是大部分餐厅供应葡萄酒是以一整瓶为单位，提供半瓶的极少，选择也更少。除非一桌人都点同样的菜， 否则同一瓶酒不可能既能搭鱼贝又能配牛排。
所谓「印象不错」的餐厅，基本指的是食物不错而又物有所值。在我们的定义里， 一人份晚餐正餐（entrée）税前不含小费低於十五元算超级便宜，十八到三十元算正常价位，三十到五十算贵，超过五十元的我们不常吃， 而去吃过的大概都是有特殊理由（超有名的餐厅，有人拍胸脯赌咒保证菜超好吃，一辈子一次经验，有金主请客， 或是饿到快死而方圆一百英哩内没别的食物）。凡是我们会想花同样的钱再去吃一次以上的餐厅，就算是印象不错。 餐酒的价位我觉得三十元以下一瓶（税前不含小费）算便宜，三十到五十算ok，五十以上算贵。
对於食物，我觉得好餐厅的基本条件是高汤要做得让我觉得够好。其他像火候太老，材料不够完美，排盘不漂亮，份量太多太少， 甚至盘子不够热不够冷等等，只要不是太离谱，我都能够接受，只要它的要价不是「完美」的价位。我们对服务其实也很不挑剔， 只要是把我们当做是付了相对价格的客人应有的方式去招待，我都不会抱怨。
Downtown DC
Fogo de Ch?o
1101 Pennsylvania Ave NW
Washington, DC 20004
(202) 347-4668
这家餐厅主打的是巴西烤肉，在其他五六个大都市里也有连锁店。Salad Bar的规模和内容相当壮观， 但是大部分上门的客人都不会忘记来这里的目的是吃肉。
是的，吃肉，吃各式各样的肉，吃很多很多的肉。除了大分类的牛羊猪鸡，还可以再细分到牛肉的不同的sirloin部位， 肋骨和filet mignon，羊肋骨和羊腿，猪排和sausage，以及鸡腿和鸡胸等十多种。苍白瘦小年轻的男侍者，全做牛仔打扮， 捧着刚烤好叉在长叉上大块大块的肉，穿流不息於各桌。每个食客发给圆牌一枚，绿色朝上表示”more meat”， 红色朝上表示”give me a break”，作用有点像唤人铃，而且不用开口说话，一面继续吃盘里的肉一面就有新肉从天而降。
对肉食者来说，这里是天堂，也可能是考验自制力的地狱。所有的肉无限量供应，你可以吃到开心，吃到满意，或者吃到恨自己。 我们光顾那次算是business lunch，合作的对方公司买单。上班时间当然不会叫酒，但是吃了一肚子的肉，竟也有醺然之感， 饭後那整个下午我完全记不得怎麽过的。
算是很难得的经验，不过我并没有很强烈想要再去的动机。他们的肉调味有点过重，而且大块肉厚薄不均叉着烤，火候不容易控制。 肉的种类花样虽然多，每个人真正爱吃的大概也只有一两样。另外一个吊诡的事实是如果他们每种肉都做得太完美， 最後顾客会倾向多吃高价的肉，使整体成本提高，利润降低。但是如果做得太差，顾客会不上门，使整体营业额降低，利润降低。 所以对餐厅最大利益的做法是把食物做到不坏但是又不那麽好，而这正是我的感觉。
它的价位不算低，中餐每人约三十元，晚餐约五十元。有金主买单的话我当然乐意奉陪，但是如果要自掏腰包，而愿意花五十元以上吃肉， 纽约的Peter Luger's大概仍是我目前唯一的选择。
Taberna del Alabardero
1776 I Street NW
Washington, DC 20006
(202) 429-2200
因为OpenTable.com的$50 for $25 offer，跑来试这家西班牙餐厅。地点在Farragut Square附近，以前到车站时常常经过门口， 但因为太满意於Jaleo的西班牙Tapas，所以一直没动念头想试其他西班牙餐厅。看网路上评价似乎不错，但是价位有点出乎意料的高。
也许是因为折价券的关系，生意相当好。我们订星期六的晚上5:30，餐厅刚开始营业的时间，里头已经坐了两三桌客人， 到了六点半左右餐厅已经几乎坐满了。餐厅的装潢据说是传统西班牙风格，墙面漆成深红色。白天可能看起来有点奇怪， 但晚上的气氛很好。我们坐在入口附近，旁边小桌上就放着一条西班牙火腿，不时会看到侍者去切薄片排盘上菜。
菜单常换，网站上的和我们当晚看到的几乎完全不同。有两种菜单：Tapas的大概有将近二十种小菜， 价位(2010年)大约在$10到$16。另外一份是一般菜单，前菜的价位比Tapas略高一点，海鲜或肉类的主菜大约$32到$40， 西班牙饭Paella也是每人份$30（蔬菜菇类）到$40（海鲜龙虾），但至少要有两个人才能点。菜单上也有Tasting Menu， 五道菜的每人$75，七道菜的每人$90，搭配葡萄酒每人$45。我们本来对Tasting Menu很有兴趣， 但是必须要整桌都点同样的东西（5-course or 7-course），而且所谓Tasting Menu其实也是从一般菜单里头挑出前菜， 汤或沙拉，与一或两道主菜再加上甜点。我们只有两个大人，既不想只吃Paella，又觉得Tasting Menu没那麽吸引人， 所以决定从Tapas和正常菜单上单点。
最後决定的是叫三样Tapas和一个主菜的烤乳猪。酒单非常专业，以西班牙酒为主。我虽然还算熟悉西班牙葡萄酒， 但他们的产地实在非常多，最後只好在我喜欢而又没那麽常见的Priorat里头挑一瓶$45的。酒非常好，没一般的Priorat那麽厚， 倒有些新鲜的水果味，但整体结构又非常扎实。
餐厅赠送一道Goat Cheese当前菜，放在磁质小汤匙里一人一份。非常好吃，他们用浓缩过的果汁和糖去调味， 完全吃不出一般Goar Cheese那麽强烈的味道。三道Tapas随後上来，第一个是烫过的小章鱼，mussels， 和切丁的生洋葱蕃茄拌醋的沙拉。可能是我们没读清楚菜单上的说明，否则不会点这样的东西，而且做得也不好。 第二道是炸花枝圈，花枝外头用类似tempura的脆面衣裹了很薄的一层在很新鲜的油里炸过，搭配类似sour cream的沾酱。 这道相当好吃，但份量真是少，价钱真是高。第三道我最喜欢，是把血肠切长条裹在酥皮里头油炸定形， 沾酱是奇异果加其他调味料打成的泥。首先口感很特殊：酥皮极薄脆入口即碎，里面的血肠软但是韧有嚼感， 再加上血肠特有的一点点血腥味。沾酱是凉的，酸而甜，其实沾了酱会影响口感，但是不喜欢血味的可以用沾酱的水果味盖过。 份量当然还是很少，总共也就小小的四条，但非常值得一试。
烤乳猪这种东西我怀疑是从中国传过去的，他们做的味道与口感也和我以前在广式餐厅吃到的很像，切成像东坡肉那样四方块状， 最上头是酥脆金黄的薄皮。肉烤得很透，熟度刚好，不过最好吃的精华当然是皮，非常好吃，但是对我来说虽然满足了吃的慾望， 但没太多惊喜。除了和广式烤乳猪的对照之外，前几个星期在Cafe Berlin吃他们的October Fest Menu，连吃了好几次烤猪脚。 比较起来虽然乳猪比较好吃，但实在就是精致化与少量化的烤猪肉。当然了，乳猪的皮远胜过猪脚皮。
整体经验不错，但除非下次再碰上折价优惠，我大概不会再来。以西班牙菜来说，我觉得Jaleo的不比它差，但价格实惠得多， 虽然Jaleo没有烤乳猪之类的主菜。
The Prime Rib
2020 K Street NW
Washington, DC 20006
(202) 466-8811
2011年六月去吃了 "The" Prime Rib，也许是原本期望太高，吃後觉得不过尔尔，但也很有可能是我不喜欢prime rib这种做法。
"The" Prime Rib也算是顶顶有名的牛排馆，本店在Baltimore，在DC和Philadelphia也各开了一家分店。 我以前在别的地方有吃过prime rib，不特别喜欢也不讨厌，想说人家招牌都这麽叫了，来这里当然该叫prime rib。 我不确定prime rib的做法，但应该是整块整段的牛肋排用小火长时间慢烤，上菜时才切片，再淋上烤肉时滴下的肉汁， 旁边摆上Horseradish供食者调味去油腻。这家的prime rib一客要价$49，以DC高级牛排馆来说算正常价位。 让我们惊讶的是份量非常大，连着一段肋骨，肉的厚度大概有1.25英寸。再好吃的牛排，让你一次吃20 oz都会受不了。 Prime rib虽然肉质极软嫩，但是内部并没有什麽味道，外部也不像一般牛排烤得焦香四溢，其实也只是略有咸味而已， 主要是靠淋的肉汁添味，但是肉大汁少，吃到後来味道愈来愈淡。此外我也不解为何侍者问我们熟度， 我们各要了medium和medium rare，到了骨边的肉几乎是全生。
我叫了单杯的Frog's Leap Cabernet当餐酒，基本上prime rib并不适合配厚重的红酒，我想清淡些的pinot noir， 或是厚重些，甚至带点草药味的白酒像sauvignon blanc可能更适合。
Prime rib的口感甚至味道都很像中式清炖牛肉汤里头的牛肉块，这是我这餐最大的发现。这餐厅的价位颇高，那杯酒要价$15， 做得并不特别好的六粒蜗牛也是$15，配菜并不特别好吃而且份量极少的烩蘑菇$9，餐後叫了个冰淇淋圣代要价$13。 我想我可能不会再来这家餐厅。
Lima Restaurant
1401 K Street NW
Washington, DC 20001
(202) 789-2800
Lima算是南美料理，这是一家定位很让人迷惑的店：它在用餐时间是餐厅，到深夜却变成了有DJ的舞厅。
菜还不坏，但并不让人印象深刻。前菜Guava-BBQ Pork Ribs味道不错，用芭乐取代又甜又酸的传统美式BBQ酱， 但是份量非常少，一不注意还以为侍者把隔桌啃完的骨头盘子不小心送了上来。正餐叫了Sea Bass, Churrasco (牛排)和 Braised Pork Shoulder。我不怎麽喜欢那道Pork Shoulder的味道，牛排则是让我得到了不该在南美餐厅叫低价牛排的教训， Sea Bass做得却极好，鱼肉熟度完美，但是调味颇清淡乏味。
并不算难吃的一餐，但是我後来想起，觉得何不去吃广式餐厅，鱼不但蒸得好而且有滋味，牛肉猪肉不管什麽做法， 也都好吃得多。不过广式餐厅当然不会有成群的短裙辣妹在周遭穿梭，想来这是Lima最独到之处。
Downtown - Capital Hill
Cafe Berlin
322 Massachusetts Ave NE
Washington, DC 20002
(202) 543-7656
位於Capital Hill，距离Union Station很近。这是家德国餐厅，供应相当正统的德国菜，以及德国生啤酒。除了固定菜单， 另外还有季节性菜单，我们去年秋天在户外座位吃烤德国猪脚和德国香肠，一面狂饮Octoberfest啤酒，度过相当愉快的一个傍晚。
价钱非常合理，正餐大多在十五到二十元之间。他们的德国香肠应该是自制的，非常美味，和超市买的完全不同。生啤酒有三种， 除了Octoberfest，另外还有较清淡类似Pilsner的淡色啤酒和另一种较浓厚没过滤酵母的浊啤酒，分别用专属的啤酒杯送上，绝不乱来。 也有德国葡萄酒，甚至有红酒，但是喝起来像没酸味的Burgundy红酒加水稀释。上德国餐厅，还是该喝啤酒才对味。 找个好天气的傍晚，坐在外头的座位，点一份德国香肠或是菜单上任何德文名字的菜，再叫杯啤酒，所费不多，快乐无穷。
美国很少看到德国餐厅，有回和一位有德国血统的同事聊天，据说德裔在美国其实不少，但是二战之後德国文化在美国被大力打压，很少人开德国餐厅。
2008年10月11日跑去吃Octoberfest的特别菜单，基本上就是秋天的Bavarian食物。 我们叫了SCHLACHTPLATTE (Assorted German Sausages and Kassler Served with Sauerkraut and Home Fries, $20.95), RINDERSCHMORBRATEN (Beef Roast in Burgundy Sauce Served with Spatzle and Cream of Leek, $21.95) 以及 SCHWEINEHAXE (Grilled Pig's Knuckle Served with Sauerkraut and Home Fries, $20.95)。我们喝了 HefeWeizen （含未过滤酵母的啤酒）以及 Octoberfest （深色的啤酒），酒好，菜好， 远比那些四不像的欧洲料理配虚有其表的葡萄酒好吃多了。啤酒是生啤酒，我想是德国进口的， 非常新鲜，这里是我在美国喝到过最好啤酒的地方之一。点的菜除了以前吃过的烤猪脚和德国香肠之外， 另一道没吃过的菜是红酒烩牛肉，好吃得不得了。德国菜的卖相都不好，看起来很不吸引人， 但是味道非常浓厚扎实，但却完全不油不腻。当然我相当德国菜不太健康，但是谁关心呢。
不过很可能是因为通货膨胀加上食物和汽油价格高涨，不但食物价格比去年高，而且份量小了很多， 香肠变成”半根”，猪脚缩水，烩牛肉的份量也少得很，不过倒不至於吃不饱就是了。
和美国同事聊天提到吃的这顿饭，说到我超爱德国烤猪脚，她做出不可思议的表情， 彷佛我说的是我超爱啃我老婆的脚。饮食习惯和传统在不同的国家与民族真的差异很大。
Went back to Cafe Berlin again and had their October Fest dishes. The Hefeweizen and Octoberfest still ruled, and the Pig Knuckles were still so delicious. To hell with those food polices! (2010.09.25)
Bistro Cacao
320 Massachusetts Avenue NE
Washington, DC 20002
(202) 546-4737
也是因为opentable.com的促销活动才注意这家餐厅，发现它价位非常合理，约略和Le Chat Noir和Bistrot du Coin相当。再研究一下菜色，竟发现前菜有蜗牛和蛙腿，大大兴奋。
查地图时就发现它和Cafe Berlin距离很近，按门牌号码找去，才发现竟然就在隔壁。被带上半层楼高的餐厅，居然就在Cafe Berlin的楼上。餐厅的色调昏黄，有点慵懒颓废的气氛。
酒的选择不算很多，以法国主要产区为主，价位算中等略偏高。以它菜的价位，我会希望看到酒单上有$30以内的Beaujolais, Cotes du Rhone, Cotes du Ventoux, Muscadet之类的选择。因为整瓶有点贵，而且我们分别要吃肉类和海鲜，所以叫了单杯的Cotes du Rhone和Sancerre。这两杯酒其实都不错，但不是喝了会念念不忘的酒，配食物甚好。
我们点了蜗牛（$8, 2010）和蛙腿（$10）当前菜。蜗牛共六粒，不连壳被放在半圆形的容器里浸热油烤。我一直怀疑美国哪儿找得到够大的蜗牛来料理，而且说实话，蜗牛和螺肉的差别我不见得分得出来，口感其实很像，虽然我们吃到号称是蜗牛的东京肉比较软一点。蛙腿一共大约三四条，体格肥硕，看来是用煎的，非常嫩，非常好吃。我怀疑没有煎到全熟，但吃起来熟度好极了。前菜的份量很大，价钱实在便宜，而且是蜗牛和蛙腿！我上次在菜单上看到蜗牛已经是多年以前，而在美国的西式餐厅还从没见过蛙腿。还有些其他的前菜我们也有兴趣，像是蒸mussel，煎鸭肝，以及pheasant pate，下回再去可以试。
正餐点了海鲜汤（Bouillabaisse, $25）和羊排（$22）。羊排照推荐要了medium rare，熟度正好，切开内部还是暗红色。份量很足，有五条肋骨。羊肉先用黄芥末（mustard）和rosemary之类的香料调味过，看起来是用烤箱烤的，配上类似raspberry和肉高汤的浓缩酱汁，附菜是简单的芦笋和薯泥。不算非常了不起的美味，但做得很扎实，会让吃过的人觉得这餐真是幸福。
海鲜汤的用料也很惊人，包括了龙虾尾，大虾，干贝，mussels，以及白肉鱼块，也像标准法式海鲜汤附了蛋黄酱和面包。不过和所有我们在餐厅吃到的海鲜汤同样的缺点，就是汤的味道不够浓厚，虽然还算不坏。但看着满满一碗的鱼虾贝类，而且人家索价并不高，也就没什麽好挑剔的了。
我吃法国餐厅会习惯性和自己做的菜比较，以羊排来说他们做的大概和我的成功作品差不多，但是海鲜汤我能做出更好的，不过代价是要花几乎一整天，而且一次至少要做出六到八人份的量。那个蛋黄酱我也照已经简化过的食谱做过，滋味也远胜餐厅。
餐後甜点我们叫了三色creme brulee，分别是原味，巧克力和芒果，但其实芒果并吃不出和原味的差别，巧克力的倒是很特别。基本上creme brulee是有它该有的味道和口感，不会不满意，但也说不上很满意。
整体来说我觉得这家餐厅很不错，食物好吃，价钱也合宜。我觉得他们的水准超过Bistrot du Coin，大概和Le Chat Noir差不多，但两家的菜单不太一样。我下回去可能会试他们的鹿排或牛排，也许再试一种鱼类。
用餐时我一直在想：如果能点杯楼下Cafe Berlin的啤酒该有多好。
Marrakesh
617 New York Avenue NW
Washington, DC 20001
(202) 393-9393
Website: Marrakesh
这家餐厅号称是正宗摩洛哥料理，没去过摩洛哥，但是餐厅的装潢与排场倒有样子。
餐厅地点在Chinatown附近，没招牌也没有明显特徵，大门紧闭，门上没有把手，要敲门等里头开门。虽然没规定要预约，但我建议先打电话订位比较保险。
餐厅的装饰非常有异国情调，灯光颇暗，座位安排的方式比较像lounge多过像餐厅，坐在高背有软垫的硬质沙发上，餐桌约与膝盖等高，像茶几多过餐桌。摩洛哥装束的侍者先来点饮料并解释用餐方式，然後带来水壶水盆让客人洗手。
洗手？因为是传统饮食方式，所以不用餐具，全用手抓东西来吃，所以要先净手。
餐厅供应固定的七道菜色，按人头收费，周末小人与大人同价，星期日到四小人半价。大人每人$31（2010年底）。网站上有菜单说明，基本上第一道是包括茄子黄瓜与红萝卜的沙拉， 第二道是鸡肉酥皮派，第三道是烤鸡烩柠檬与橄榄酱汁，第四道可以选牛肉串烤（Shish Kebab）或是杏仁蜂蜜炖羊肉，但全桌的人要选同样的东西。第五道是北非小米（Couscous）， 第六道是水果，第七道是摩洛哥甜点加上薄荷茶。食物的份量极多，绝对超过食量，但也不能打包带走。食物不算是绝顶好吃，但也很不坏。我最喜欢第二道的鸡肉派， 接下来的柠檬鸡不错，但本质上其实是重烩过的rotisserie chicken，而且份量真大。下一道我们选了炖羊肉，我觉得羊肉略有腥味，可能是香料用得不够，但还算挺好吃。 北非小米我从没喜欢过，他们的做法看来也像是凑数，因为吃到这时候肚皮已经撑满，所以我们只随便吃两口。水果品质不错，甜点马虎，最後的薄荷茶向来是我们最爱。
食物其实在其次，来这里主要是感受整体经验。整个用餐过程至少要花三小时，中间还有一段肚皮舞表演。舞娘的身材颇有看头，而且舞蹈动作很有样子，比我们以前在另一家摩洛哥餐厅看到的像样得多。
不过我还是无法完全习惯用手抓东西吃，每吃完一道菜总是要去厕所洗手，整体下来还用了更多的水和纸巾，不太环保。摩洛哥菜很甜，鸡肉派和炖羊肉都已经几乎到了甜点的甜度， 吃不惯甜的可能不喜欢，但好在其他食物很多，而且一定够吃。
很适合在这里开party，气氛很能让人放松，座位安排的方式也很方便大家转台和其他人聊天，就算和其他人不熟也不会觉得尴尬局促。有三小时以上用餐，所有人都能尽兴，也能吃饱或吃到撑，以每人$31的固定收费来说不算贵。
有一件最重要的事：他们不收任何信用卡，只收现金，所以要准备好现金，不过餐厅里倒也有提款机。另外要提醒的事在Dupont Circle也有一家叫Marrakesh的摩洛哥餐厅，那是无关的另一家餐厅，但我们没去过。
网评上对这家餐厅毁誉参半，批评多半在於只收现金，house wine品质不佳，侍者有可能会无预警继续供酒，以及最後的帐单不清楚。我们那次觉得侍者所有的解释都很清楚，服务周到，不收信用卡虽不方便， 但这也不是我们第一次碰到。还有人批评餐厅老板是黎巴嫩人而不是摩洛哥人，我觉得实在没多大关系。我很喜欢这次的经验，有外地亲友来如果想尝鲜的话我会带他们去。
Charlie Palmer Steak
101 Constitution Avenue NW
Washington, DC 20001 (202) 547-8100
Menu / Website: Dinner Menu
这是家中高价位的美式牛排馆，会来吃纯粹是因为在opentable.com上看到折扣，花$25可以得到$50元的折价券， 两个人去吃很划算，来吃了之後也觉得相当满意。
餐厅位於Capital Hill，附近路边停车算是很容易。装潢很现代式，一进门感觉就相当舒服。 据网路消息二楼的户外座位可以看到Capital，有非常好的view，但我们是坐在一楼靠近整面的玻璃墙边， 从入口到座位要经过酒库，也是整面透明的玻璃墙。我们听到水声，仔细看才发现靠酒库的墙边有一道水流， 设计非常有趣而用心。这种价位的餐厅，除了食物和服务要够好水准之外，这些细节也非常重要。
点菜之前要先决定酒，Charlie Palmer的酒选择非常多，酒单也是像电话簿一般的册子，然而特别的是他们只提供美国的葡萄酒， 也许算是美国人的骄傲与自尊。酒单上当然有很多熟悉的名字，但我有兴趣的是我不熟的东西。不要说是酒厂或产地， 就连葡萄品种都出现许多我没见过的名字，这对我算是挺新鲜的经验。一方面我不打算花太多钱， 另一方面也很好奇这些奇怪品种的葡萄，所以我指着一瓶Kenneth Volk 2008 Negrette问我们的waiter这种葡萄的特质是什麽。 他答不上来，於是找来他们的侍酒师，一位年轻非裔女性，解释给我听这葡萄主要是在义大利葡萄酒混合的品种之一， 酒体中等，有泥土的特质（medium body, very earthy），最重要的是适合搭配牛排，所以我们就点了这瓶$40左右的酒。 稍後我们也点了我们的食物，包括前菜的Foie Gras ($22)，主菜的Porterhouse for Two ($84) medium rare， 以及加点的配菜Truffle twice baked potato ($14)。
酒先上来，我非常惊讶这瓶酒优雅而有个性的香气，几乎是不用努力去闻，刚倒入杯中就自然飘散出来。喝了一口， 特质也完全符合侍酒师的描述。它有南隆河酒的特质，但是又不像Grenache那麽温软，有点像Syrah但是没那麽硬， 有很多的spices，很像南隆河用来混合的次品种葡萄，是我会用earthy来形容的味道。个性有点特别，不能用优雅细致来描述， 但绝对是好酒一瓶。我相信它的零售价，如果你能找得到的话，很可能只是$15到$20之间， 但是能在任何地方找到它绝对是个值得一试的经验。
这让我想到我最近在家里喝自己买来的红酒，多半是$15以内RP或WS评分90以上的，几乎全是craps。但最近在餐厅喝到的酒， 也许零售价贵不了多少而且完全没有评价或分数，却几乎都让我印象深刻。这也印证一件其实我早就知道道的事实： 那些酒评只是一种参考，不是保证。很多小产量的酒永远都不会有分数，但很可能胜过大部分有分数的酒。 而且我渐渐了解RP的喜好，所以那些零售价$15以下，得到90分以上，酒精浓度超过14.5%的酒，我大概也知道该避开。
先上来的除了面包，还有餐厅赠送的汤，份量很小，用shot glass盛装，大概没固定食谱， 我们喝到的是用南瓜加上夏威夷豆和其他东西打碎做的浓汤，我觉得相当好喝，但也有可能只是因为份量小而且免费。 前菜的鸭肝让我们相当佩服，这是两种做法：整粒的鸭肝轻轻煎过并且用火焰炙烤表面，以及鸭肝慕斯，搭配煎肝的是烤苹果片， 搭配慕斯的是苹果泥，并且附烤好的面包用来配慕斯。我们觉得煎肝几近完美，火候绝佳，食材品质也极好，滋味浓郁又柔嫩， 与略酸的苹果片配起来是绝配。我们前一星期才在Grapeseed吃了煎鸭肝，当时觉得相当好了，但是完全比不上这里的。 慕斯非常嫩，绝无颗粒或渣滓的口感，单独很吃不错，但如果抹在附的烤面包上或是搭配苹果泥一起吃，就几乎吃不出肝味。 似乎味道淡了点，我的猜测是肝的比例不够高。
接下来重头戏上场，侍者先给我们看了一眼烤好的Porterhouse，并告诉我们连骨有42盎司，然後带回厨房去切片并淋汁。 我们等了好一阵子切好的牛排才上来，份量相当惊人，大概是我们两个大人加上九岁小鬼能吃得完，但吃完会相当满足的量。 我觉得很可惜的是牛排已经冷了，也许是厨房人手不够或其他原因，所以刚入口就觉得似乎没有刚烤好应有的满足感。 不过整体还是相当好，肉质极嫩，很容易切开，也容易入口，这是好肉质加上aged的结果。如果要挑剔的话， 我觉得他们应该把牛排的筋剔乾净，因为肉边的筋还是会影响口感。而花到这样的价钱吃到42盎司牛排的人， 应该不会那麽在乎牛排的量，反而会比较在乎肉质与口感，我宁愿花同样的钱，少吃几盎司， 但是把筋或是口感不佳的部份彻底去乾净。
浇汁的味道很浓厚，其中主要成份的chanterelle mushroom本身的味道就非常earthy，甚至超过我们的红酒， 所以整体搭起来非常合拍。酱汁里头还有一些培根的碎丁，用的是品质相当好的大块培根切丁，有浓厚的烟燻风味， 很有画龙点睛的效果，少少的一点小洋葱也有让人惊艳的效果。
其实光牛排就够我们三个人吃撑，加点的洋芋泥根本不可能吃得完，但是它实在非常好吃，首先芋泥本身极细嫩， 就像我们才吃的鸭肝一般，光这点就绝不是一般的芋泥可比。其次truffle的香气实在非常浓郁， 让我在根本不该再多吃的饱足程度下，还吃下了几乎一个洋芋。
正餐结束後，在我们小人的要求下，我们点了Trio of Creme Brulee当甜点。三种不同口味的creme brulee做得相当好， 不过我们常吃到好的creme brulee，这也还不稀奇。倒是搭配的义大利饼乾almond biscotti，让我们大大惊奇， 虽然以前吃过不少同名的饼乾，但是以这次最好吃。
整体而言，这次的用餐经验非常好。也许有点意外，但我觉得除了牛排之外所有的东西都做得超过我们的期望。 至於牛排，除了已经凉了之外，我觉得大概不管怎麽比都比不上纽约的Peter Luger's，不过这个比较也实在太严苛了些。 我还是觉得Charlie Palmer是家相当好的牛排馆，很可能是我每隔一段时间就会想回去的餐厅。
(2010.10.09)
Downtown - Dupont Circle / Woodley Park / Adams Morgan
Zorba's Cafe
1612 20th Street, N.W. (at Connecticut Avenue)
Washington, D.C. 20009
(202) 387-8555
位於高价餐厅林立的Dupont Circle，离metro车站不远。它是真正的cafe，全自助式，客人自己去柜台点菜端盘找座位，省了服务费， 而且价格非常非常低，我上回去点了最贵的烧烤combo plate，十元出头。
这是家希腊餐厅，不过它的菜单和土耳其或黎巴嫩餐厅很像。价格虽低，菜做得相当好， 我吃的那盘烧烤放到大点的餐厅卖个二十多块我还是会觉得值得。点菜的柜台边放了一排希腊葡萄酒，可以点了配菜吃。端了盘子， 走到户外找空桌子坐下，一面看着Dupont Circle来往的人潮，一面慢慢享受希腊美食。我不常在Dupont Circle一带活动， 这家餐厅只来过这麽一次，但是印象极佳，一直想找机会再来。
Bistrot du Coin
1738 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20009
(202) 234-6969
因为最近常听音乐会，常到Dupont Circle的Zorba's Cafe吃晚餐，因为常吃同样的东西，想找另一家低价位的餐厅，这才发现Bistrot du Coin。
这是家法国式的家常餐厅，菜单上选择相当多，也供应很多地方性，尤其是南法的料理，主菜的价位大致在$16到$22之间（2010年），葡萄酒的选择也相当多，主要产区都有，价位也非常合理，只是品质如何就难说得很了。
塑胶桌巾，谈不上气氛，服务很有效率，如果赶时间的话，我昨天计算过，从坐下来到付完帐，大概只要三四十分钟。当然餐厅不会赶人，我前一天因为时间很多，点了半瓶葡萄酒，慢慢吃吃喝喝了一个半小时。
他们的菜大概只能算普通，但上菜很快，而且盘子或容器是滚烫的。我连续两个晚上去，第一天点了鸭胸配波尔多红酒，第二天点了炖牛肚配Hoegaarden白啤酒。鸭胸建议的是medium rare，我也点了medium rare，实际熟度其实接近medium，但煎得还不错。酱汁是绿胡椒奶油白酱，也许是为了配合健康的要求，我觉得味道不够：高汤无味（或许根本没用高汤），不够咸，绿胡椒用得太少。这种酱应该要奶油滋味浓厚，鸡或鸭高汤提供滋味，然後绿胡椒提供刺激感与独特香气，在这道菜里只有些影子，不能算做得很好。不过话说回来，我最近吃到的鸭胸其实都有点半吊子，比较起来他们的也不算差。不过我最不能接受的是一坨生菜放在酱汁上当配菜，难道热酱汁也能当沙拉酱用吗？
炖牛肚挺有趣，我猜美国人根本不吃这部位。看起来是用洋蒜苗，芹菜与马铃薯加上牛肚在白酒里炖，再加上醋或是柠檬汁调味，味道与口感都很像用酸笋乾去炖牛肚。但因为中式食物吃过类似口味的东西，所以我并不特别觉得很好吃。
波尔多是个大失败，那是瓶没救的酒，最适合搭配的食物是混凝土，但你如果嗜食混凝土的话，也许也可以考虑用硫酸来搭配。Hoegaarden是我最喜欢的比利时啤酒之一，非常适合配食物，尤其是海鲜或是带酸味的食物更是绝配。
我觉得整体经验还不错，价格也还合理，而且菜单上还有些我有兴趣而还没试的菜（Cassoulet, Burgundy Beef Stew, Rabbit Stew, Monkfish），所以我下次听音乐会之前还是会再去。 不过以差不多价位的法国菜来说，Le Chat Noir比它好得多。
Russian House
1800 Connecticut Ave Northwest
Washington, DC 20008
(202) 234-9433
从来没吃过俄罗斯菜，这回算开洋荤。以前在纽约Carnegie Hall旁边的Russian Tea House大大有名，但当时经济能力不足， 从来没进去过，後来餐厅关了，也没得去。
Russian House有种挺特别的气氛，侍者很可能是俄罗斯或东欧人，几乎全是俊男美女。我们点了四道小盘的菜加上一道主菜， 加上一些酒。
酒单上葡萄酒不值得看，啤酒有不少俄罗斯和前苏联盟邦生产，我没见过俄罗斯啤酒，叫了一瓶Baltika Porter #6， 不错但不特别。酒单上最了不起的是几十种伏特加的选择，我请侍者建议，他选了排第一个的Beluga。Vodka都没标价， 我那一杯（大约是一个shot的量）$12。因为有些伏特加非常昂贵，如果不是很熟的在点之前最好先问价。Beluga非常好喝， 很像喝优质矿泉水的感觉，你会觉得和白开水不一样，但是说不出来具体差别，只觉得很顺而且有点甜。
叫的四小菜包括了Sturgeon Tasting, Caviar Blini, Duck Rillette, Potato Mushroom Cocotte，一大菜是Beef Stroganoff。 Sturgeon Tasting包括了三四片放在面包上的燻鱼，外加一杯特调Martini，用Vodka而非Gin，并且用一小块鱼子酱取代橄榄。 Caviar Blini基本上是两块薄煎饼包鱼子酱，看起来有点像春卷，加上垫底的四小根芦笋。Duck Rillette是风乾酱鸭腿肉， 最後一道菜就有如字面描述。Potato Mushroom Cocotte是侍者推荐的，我本来觉得名字看来挺无趣，没想到非常好吃， 甚至很可能是我吃过最好吃的mushroom。每道小菜都很特别，而且都非常好吃。份量都不大，但是全都有极浓缩的美味。 Beef Stroganoff有点像红烧牛肉的做法但味道没那麽重，虽然很不错，但我觉得比不上小菜。甜点的Cream Brulee还不错， 但有点太甜。
小菜大部分是$15左右，但Sturgeon Tasting因为包括了一杯Martini所以要价$30，大菜大约是$25到$33，在DC算一般价位。 酒有点贵，俄罗斯啤酒$7，Vodka大概$10起跳。我很喜欢这家餐厅，以後还会再去。
Marrakesh Palace
2147 P Street Northwest
Washington, DC 20008
(202) 775-1882
TBD
Kababji Grill
1351 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20036
(202) 822-8999
黎巴嫩烧烤餐厅，离Dupont Circle很近。进门後首先注意到玻璃橱柜里头摆满各式串好的肉类，很丰盛富裕的感觉。
还没点菜就先送来一篮烤pita bread，加了酸乳酪或是柠檬汁去烤的，所以有点酸。我很喜欢，吃了不少，但我们女儿不爱酸。 因为不想动大脑，我们点了简单的两人套餐，名字就叫Kababji Grill，说明上是说给喜欢肉和马铃薯的人吃的，每人$27。 内容包括了Filet Shish Kabab, Shish Taouk, FrangaliKabab, DejajKabab, HalabiKabab, KaftaKabab, Grilled Kebbeh, Grilled Potato Slices and French Fries。基本上就是各式牛肉鸡肉，有块状的有绞肉加香料的， 串在竹签上烤。此外还有一盘烤马铃薯片，两篮薯条，後来又送来几个pita bread。看起来份量并不惊人，吃起来会撑死。
马铃薯虽然是没多了不起的东西，但他们做得真好。和烤薯片一起送来的是一碟白色的沾酱，口感很像一般的hummus， 但意外的是相当辣，很开胃。各种烤肉的口感和调味都不同，喜欢吃肉的会极尽兴。
叫了瓶红酒，本来想点最便宜$30一瓶的，但送来的是较贵的cabernet sauvignon，我没注意，但开了就喝吧。黎巴嫩酒并不特好， 味道很强，也很spicy，搭重口味的烧烤还不错。
吃完正餐虽然已经撑到爆，还是贪心叫了甜点，三样的mixed sweets，忘了是哪些种类，应该都是黎巴嫩甜食， 有一样用玫瑰水调味，另一样是薄脆饼夹豆泥状的馅，第三样有点像中式茶食。我女儿对甜点极不满意，我倒是非常喜欢， 最後吃不完带回家，第二天晚上继续当餐後甜点来吃。
Agora
1527 17th Street NW
Washington, DC 20036
(202) 332-6767
Agora也是tapas式的餐厅，以土耳其和希腊菜为主，所以热菜有不少羊肉鸡肉烧烤。地点在Dupont Circle附近， 开车去的话找停车位可能有点困难，搭地铁比较方便。
一般来说tapas风格的餐厅每道菜的份量较小，大概平均每个人点2.5到3道菜才吃得饱，最好点一两样份量较多能吃得饱的东西， 加上喜欢的肉类海鲜，再加上少量的冷菜或汤，是比较理想的搭配。我们家两大一小，点了八道菜加上甜点， 吃得颇满足。他们的菜水准颇高，几乎每道菜都很好。填肚子的东西我们点了Ottoman Rice和一道加上肉酱的饼。 饭的味道很特别，饼也不错，但我觉得和他们附赠的希腊饼性质重复。其他的菜我印象比较深的包括了炸mussel和羊排， 都很好吃。
和Kababji Grill有不少重复的菜，但种类与变化性更多，除非是特别爱吃烤肉的，否则Agora应该是比较好的选择， 但是花费可能略高一些。
酒单的选择不少，也包括一些土耳其葡萄酒，但是价格略高，大约$40起跳。我发现他们的啤酒选择也很多，光是生啤酒就有十多种， 所以决定叫啤酒，先喝了一杯比利时的blackberry wheat啤酒，後来又加一杯德国的Hefeweizen，都很新鲜而且好喝。
Vento
2120 P Street NW
Washington, DC 20037
(202) 833-1750
Vento是义大利餐厅，在Dupont Circle附近。先前对义大利餐厅一直有不当的偏见，所以很少去吃义大利菜。 在OpenTable的促销活动看到这家餐厅，评价不错，所以决定来试。
餐厅的装潢很有型，主要是用灯光做出气氛，但并不是用成本很高的材料，但感觉相当好。点了Grilled Octopus ($8) 当前菜， Saffron Fettuccine with Shiitake Mushrooms ＆ Smoked Diced Duck Breast ($16) 和 Lamb Steak ($23) 与 Braised Beef Short Ribs ($20) 当正餐，每道都相当好吃，所费不多，又很有饱足感。
The Grill from Ipanema
1858 Columbia Road NW
Washington, DC 20009
(202) 986-0757
Menu / Website: Dinner Menu
我们对巴西餐厅有点特殊爱好，主要原因可能是因为在Roanoke的Carlo's吃到过印象深刻的食物，尤其是他们对肉类烧烤的处理， 以及特殊的辣椒酱。所以我们在华盛顿DC也不停寻寻觅觅，找到了这家巴西餐厅。
我们点的东西应该都是主打的菜，包括一道鳄鱼肉的前菜给我们的小人吃，肉类的Picanha Grelhada（一种特别部位的牛排， 配菜包括黑豆，米饭，和Yucca的粉末） 以及海鲜的Moqueca a Capixaba（类似西班牙海鲜饭）。我的主要批评是牛排部位不佳，筋太多而且肉质不够好。海鲜饭虽然美味， 但是辣度不及我们预期，而且整体似乎都有大DC的倾向：过度健康以致牺牲风味。
我觉得比较起来，在Roanoke, VA的Carlos的菜肴味道可能比较正统。虽然我没吃过真正的巴西菜， 但我明显感觉Ipanema的菜过度迎合都会需求，健康考量超过美味。
即使如此，这是我们在DC所找到最像巴西菜的餐厅，在找到替代之前，我们可能还是会去这里。巴西餐厅的辣椒酱非常吸引人， 简直有上瘾的效果。
Petits Plats
2653 Connecticut Avenue NW
Washington, DC 20008
(202) 518-0018
TBD
Maryland - Silver Spring
Mandalay
930 Bonifant St.
Silver Spring/Takoma Park, MD
（301）.585-0500
在Silver Spring的缅甸餐厅，装潢气氛虽然非常清寒，但是菜做得相当好，座位虽然很多，但客人常把餐厅挤爆。 缅甸菜很像中国泰国和印度的综合，用香料的方法很特别，又不会把人辣死或麻死。我很爱吃他们的炸鲶鱼，猪肉和腌芒果的curry， 炸豆腐和炸茄子的前菜，甜点也相当别致好吃。价格非常实惠，主菜大概九到十三元之间而已。
Lebanese Taverna
933 Ellsworth Drive
Silver Spring, MD
(301) 588-1192
Lebanese Taverna在DC内外有好几家连锁店，我们常去的是在Silver Spring downtown的这家以自助cafe形式经营的分店。 中东菜大多是各类烧烤，羊肉很常见。Lebanese Taverna处理各种肉类用的香料和调味手法高明，而且火候控制得很好。 我们爱吃羊腿和各种烧烤，配上他们的饭和pita饼。他们每天也有不同的special，菜单上看不到，看名字也不知所以然，我们也常点来尝新。
除了烧烤，各种各样的小菜多达十几二十种，我们有回叫了一盘三十元的combo，端来一个大盘几乎占满整张桌子，吃得像皇帝一样。 也卖啤酒和葡萄酒，我们喝过一瓶二十块左右的黎巴嫩红酒，也算是开洋荤。餐厅里有一面墙陈列了许多进口的中东食材调味料饮料， 包括像罐装葡萄叶，让人可以买回家照食谱来实验。
价廉物美，一人份的餐大概七八元到十三四块钱，室内室外的座位都很舒服。
Maryland - Friendship Heights, Chevy Chase, Bethesda, Rockville
Le Chat Noir
4907 Wisconsin Avenue, NW
Washington, D.C. 20016
(202) 244-2044
餐厅名字是法文，意思是黑猫。位於DC北边靠近Maryland，离Metro红线的Friendship Heights站大概五条街。法国乡村式的餐厅， 座位不多，周末生意很好，最好预约。
菜单上主菜种类不多，加上每天不同的两三种special，总共也不过十样出头，加上不到十样的前菜。食物的排盘和餐厅的服务， 以法国餐厅的标准来看，大概只能算简朴。我叫过一客牛排，纤细瘦弱的牛排加上一些更纤细瘦弱的薯条， 卖相简直比一般family restaurant的还不如。但是会让我们念念不忘，当然是因为菜做得好。
其实最让我们惊艳的菜不是牛排，而是海鲜。我们吃过前菜的蟹肉干贝蘑菇Crèpe煎饼，正餐的酸模（Sorrell）酱汁的煎鲑鱼， 白酱汁的干贝，以及某次special忘了名字的白酱汁白肉鱼。那种纯粹鲜美的味道，是会让人吃上瘾的。 虽然不特别觉得固定菜单上的肉类做得出色，最近一回去吃了special的慢炖羊腿和血肠， 也是让人一面感叹吃太撑一面把盘里剩的菜扫光。
菜单其实有两份，一份是传统的菜，另一份全是各种各样的Crèpe，有甜有咸，各种饀料，也有十几二十种。我们吃过一两种， 也都做得非常好吃。
吃法国菜不太可能不配酒。他们的酒选择不算很多，全是法国酒。乍看之下没什麽认得的， 我熟悉的那些高知名度的Burgundy和Bordeaux酒庄几乎都没有，而且价格还很不便宜（红酒约从三十元一瓶起跳）。 原本心里有点轻视他们，点了几回最便宜的红白酒之後轻视之心变成大大佩服。三十块一瓶的Beaujolais， 喝起来比我喝过大部分高价的Burgundy还有风韵。之所以没听过这些酒庄，大概是因为老板自己去法国挑的。
也许因为我们太常光顾，曾经有回碰到某道菜做得很不让人满意。那次special的马赛鱼汤（bouillabaisse）很不鲜美， 不过也许只是偶尔发生的意外。最近这次去刚好碰上老板在盯服务，整体满意度就相当高。饭後老板特地来寒暄， 送了我们每人一杯餐後酒，说是餐厅特调的。喝起来相当顺，应该是vodka当基酒加上茴香酒和梨子酒调的，香而不会太甜腻。
价位非常合理，Crèpe大约八到十五元，晚餐正餐约十七到二十三元。吃顿美食，荷包也不致於大出血。
Capital Grille
5310 Western Ave
Chevy Chase, MD 20815
(301) 718-7812
Capital Grille是高档的连锁牛排馆，整体装潢和气氛比较偏老传统式，灯光不算明亮，气氛算是轻松舒适。
这里的牛排都经过费时的dry aged过程，但是牛排本身不是USDA Prime等级，一份牛排大约是$40到$50之间， 略高於一般餐厅的消费，但是不算太贵。菜单上主厨推荐的牛排大多有另外加香料处理，比如像Porcini Rubbed Delmonico with 12-Year Aged Balsamic和Bone-In Kona Crusted Dry Aged Sirloin with Caramelized Shallot Butter， 都很有趣而且吸引人。Delmonico是连骨的Ribeye部位，而我对Porterhouse的兴趣大过Sirloin，问了侍者， 他建议可以点Porterhouse用Kona crusted的做法，所以我们最後点了这两样。
我点了瓶$77的Santa Duc Gigondas，後来发生了一些误会，整个经过我写在Gigondas VS Cotes du Rhone 那篇网志里。 虽然处理的过程很专业，但我仍然对这种错误的发生难以接受，算是对这家餐厅整体印象的小小不满。
我们接受建议点了medium熟度，牛排非常美味，以DC这里目前吃过的几家牛排馆，这里的水准胜过Ray's和Mike's， 和Charlie Palmer是同一等级，但是可能略略胜过Charlie Palmer一点点。这几家牛排馆都不是供应USDA Prime等级的牛排， 但是主要差别是Capital Grille和Charlie Palmer的肉有dry aged过，而且把脂肪和筋剔除得比较乾净， 送上桌的除了骨头全都能下肚，不用费心去辨别不能吃的部分，吃完後餐盘看起来不会那麽呕心。
两种做法的调味都很特别，味道也不会太强盖过牛排本身，相当好吃。不过我还是觉得真正好的牛排是好在选肉与烤法， 好牛排除了盐和胡椒之外不需要任何调味。
La Ferme
7101 Brookville Road
Chevy Chase, MD 20815
(301) 986-5255
La Ferme应该算是现代式法国餐厅，位於Chevy Chase的一条小巷子里，周围是住宅区，餐厅本身像是间大型谷仓改建， 空间很大，而且有两层楼的挑高，感觉相当好。我们前几年来过一次，这回趁Bethesda的餐厅周再度光顾。
Bethesda餐厅周类似DC餐厅周，也是供应三道菜的套餐，时间在DC餐厅周之後的下一星期，而且价格略低，只要$30， 如果选对餐厅的话实在是价廉物美。我们是在 1/28/2011 星期五晚上5:30去的，等我们快吃完时餐厅已经满座了。
菜单选择如下：
前菜：
Fricassee of snails and wild mushroom Provencale
Rillettes of Pork ( le Mans Style) served withold fashion mustard and toasted baguette
Terrine of Seafood served with green sauce
French onion soup "gratinee" with Emmenthal cheese
主菜：
Fricassee of Monkfish, shrimp and scallops tossed in lobster/tarragon sauce, served over linguini
Filet of salmon en croute served with Basil sauce
Grilled Mahi Mahi served over French lentils with Dijon mustard sauce
Pecan crusted Breast of chicken served with Apple Brandy cream sauce
Pan seared Bistro Medallions au Poivre
Braised roulade of veal served au jus with olives and sundried tomatoes.
Calf Liver served with caramelized onions
甜点：
Honey vanilla creme brulee
Chocolate mousse with crunchy walnut brittle
Apple and almond cream tart served with Cinnamon Ice cream
New York style Cheese cake served with cherry compote
Tomme de Savoie served with dried fruit and nuts
光看菜单的阵仗就知道他们很有诚意，并不只因为餐厅周特价就推出二流菜单。 我们很贪心点了三份，前菜选了蜗牛，猪肉，和海鲜terrine，正餐选了烩海鲜义大利面，鸡胸，和黑胡椒牛排， 甜点选了cream brulee, chocolate mousse, cream tart。点了半瓶份量的白酒 Chablis 1er Cru Beauroy 2006, $28
菜相当不错，三道前菜都非常好，最好吃的是蜗牛，里头的野菇也非常好吃，虽然蜗牛没几只。猪肉是类似肉冻的做法， 口感和味道都很好。海鲜terrine我只吃了一口，没什麽感觉但应该也不错。正餐做得最好的是烩海鲜义大利面， 印象里是第一次在西式餐厅吃到口感鲜脆滋味浓郁的虾。鸡胸有点老，苹果白兰地的酱奶味有点太重，这道菜我也许能做得更好。 黑胡椒牛排也不太行，牛排的部位不佳，几乎是做成烩牛排而不是煎牛排。甜点还不错，cream brulee比前一星期在Morton's 吃到的好，但是chocolate mousse则不及Morton's。
我很欣赏他们的酒单，半瓶份量的酒选择很多，算一算竟有14种，几乎所有主要法国产地红白品种都包括了，甚至还有气泡酒。 几乎所有的酒单价都在$100以内，白酒的产地品种非常齐全。最重要的是mark up非常低，大概只是零售价的两倍， 远低於一般餐厅，喜欢葡萄酒的人应该会很喜欢这家餐厅。
也许因为是餐厅周，我觉得食物虽然在水准之上，但不尽完美，不过葡萄酒的选择足以弥补。而且以每人$30吃到这样的食物， 实在没得抱怨，而且下次应该再来。
Jaleo
Downtown: 480 7th Street, NW, Washington, D.C. 20004 (202) 628-7949
Bethesda: 7271 Woodmont Ave, Bethesda, MD 20814 (301) 913-0003
Crystal City: 2250 A Crystal Drive, Arlington, VA 22202 (703) 413-8181
西班牙tapas餐厅，在DC内外有三家连锁，离Metro站都很近，分别紧临Chinatown，Bethesda和Crystal City。 我会列三家是因为全都去过，而且除了Chinatown分店之外都去过好几次。
Tapas算是小菜或是下酒菜，小盘小碟，份量很少，每个人大概要点四份左右才吃得饱。因为份量少，种类可以叫得多， 四个大人去叫十五六份下酒菜，花样齐全，可以吃得很过瘾。菜单上大概有至少四五十种小菜，主要分类是汤，冷菜和热菜， 热菜大概再细分成素菜，肉类和海鲜。热菜其实不容易做，除了份量少之外，做法应该和一般餐厅的主菜一样麻烦， 而每桌总要应付个七八道以上，我真不知道厨房是怎麽忙得过来的。
Jaleo的菜做得相当棒，每次去吃上十多样，极少碰到任何一样做得不好的。我们每次必点的有渔夫汤和蒸mussels， 其他就随兴乱叫一通。印象里吃过的有兔肉羊排鸭肉鹌鹑牛排，加上各种西班牙火腿香肠及不记得名字的特产。烩饭（paella）也叫过， 可能是很正统的做法，里头有螯虾，但是饭有点硬又太咸，不太吃得惯，後来每次就专叫tapas。
Jaleo的酒单上全是西班牙酒，西班牙酒物美价廉，好好选的话performance/cost比值极高。Jaleo有自己进口酒，选择非常多， 从二十多到几百块一瓶，挑嘴龟毛如我，还没喝到过失望的酒。除了葡萄酒还有西班牙的气泡酒Cava，虽比不上好香槟， 点来当开胃酒甚佳。
三家分店菜单几乎一样，而且有很统一的水准，没什麽落差。Chinatown分店装潢比较旧，Crystal City店装潢和气氛最好，是他们的总店， 还有个挺有规模的酒店卖葡萄酒。三个店菜价差不多，酒则好像Crystal City的价格略低一些。
生意非常好，尤其是Bethesda分店，周末不预约的话会等到饿死。
The Melting Pot
1220 19th St NW, Washington D.C. (202)857-0777
1110 N. Glebe Road, Arlington, VA (703) 243-4490
9021 Gaither Road, Gaithersburg, MD (301) 519-3638
Malting Pot卖瑞士火锅，是全国连锁的餐厅，DC附近就至少有三四家。我们去过Gaithersburg的分店， 我猜每家店的装潢设计和菜单选择应该几乎一样，而瑞士火锅不太需要厨师烹调的天份，所以在任何分店吃到的应该都一样。
我们第一次吃瑞士锅，所以点了两人全餐，包括了第一道的cheese锅，第二道的沙拉，第三道的主菜锅，以及甜点的巧克力锅。 每种锅都还有多种选择，我们要了Swiss Cheese，用白酒去溶cheese沾碎面包和胡萝卜花椰菜吃。Swiss cheese有点苦，我不很爱吃， 但很有趣，沾着把一整锅cheese都吃完了。沙拉不怎麽样，表过不提。
主菜锅也有好几种选择，有传统的油锅，也有蔬菜高汤做底的汤锅。我们点了汤锅的变形，菜单上的名字是法文的红酒鸡（Coq au vin）， 也就是蔬菜高汤加上大概三分之一瓶红酒（菜单说是Burgundy，但我不相信）。另外每人一盘荤素，有鸡肉，filet mignon，虾，蘑菇， 马铃薯等，用叉子叉了放进锅里煮。高汤相当好，和红酒的混合也相当好，涮味道不重的东西（像虾）能吃出清香。
甜点的巧克力锅也有多种巧克力的选择，沾草莓等水果来吃。
Melting Pot虽然有看起来很专业的酒窖，酒单也洋洋洒洒，但我觉得选择并不怎麽样。我们叫了瓶便宜的华盛顿州cabernet（约$30）， 水准不太高，让我怀疑他们决定酒单的主要考虑是货源和最大利润，而不是酒的好坏。
食物的价格也算偏高，两人的全餐要八九十元，不过餐厅气氛不错，食物也相当有趣，有机会的话我们会想要再去，不过大概会单点， 省掉沙拉，也不会叫整瓶酒。最理想大概是四个人去，点两人份的cheese和巧克力锅share，点两个两人份或是一个四人份的主菜锅。
Tavira
8401 Connecticut Ave
Chevy Chase, MD 20815 (301) 652-8684
这家餐厅做的是葡萄牙菜。我自己以前只照葡萄牙食谱做过咸鳕鱼，没吃过真正葡萄牙菜。美国的葡萄牙餐厅不多，DC附近好像只有两家， 我们就找了这家离我们家很近的餐厅去探险。
先说酒单。选择不算多但也不算少，主要是葡萄牙酒和西班牙酒。因为打算吃海鲜，找了瓶最便宜的葡萄牙绿葡萄酒Vinho Verde。 不晓得为什麽，侍者推荐我们另外一瓶没列在酒单上的Vinho Verde，价钱也是一样的$23，我们於是接受建议，喝了这瓶名叫绿猫的酒。 Vinho Verde极清爽顺口，通常也有一点点气泡，夏天喝非常愉快。这瓶酒品质很不错，至少算物有所值。
我们先前找餐厅时看了网路上的介绍文章，里头强烈建议specials比正常菜单的菜做的好，但是我们又对正常菜单上的一些菜有兴趣， 所以各点一种。两道前菜，咸鳕鱼fritter（裹面粉油炸）和special的烤花枝。Fritter做得非常好吃，但是烤花枝送上来不够热， 不特别可口。正餐点了葡式海鲜汤和special的Halibut鱼排，海鲜汤的高汤煮得非常好，里头的鱼虽然煮得有点过头， 不过整体是相当美味的一道菜。反而special的Halibut做得并部特别好吃，虽然不难吃，但是一点也不出色。 我们的经验和网路说的完全相反，不知道是不是因为我们去得太早。我们订的位是星期六晚上六点，除了我们只有另外一两桌客人而已。 葡萄牙Vinho Verde酒和我们的食物倒是相当配，吃得很愉快。
菜单上还有一些我们很有兴趣的菜，而且因为我觉得他们的高汤做得好，所以我们还打算下次再来试菜，吃吃看他们的肉类料理。
以这次的经验我觉得水准平均来说算中上，价位算合理（正常菜单主菜$18到$25，special大概$25到$30），酒价也合理。
Mykonos
121 Congressional Lane
Rockville, MD 20852 (301) 652-8684
在华盛顿北边Rockville的希腊餐厅。我们跑来吃这家餐厅是因为收到coupon，两人套餐$45.95。 我本来就对希腊菜有兴趣，就跑来试试看。
前菜包括了Greek Caviar Tarama, Yogurt Tzatziki, Eggplant Melitzanosalata, Greek Fassolina Beans, Imam Baildi。 接下来上了一道沙拉，主菜包括了Roast Leg of Lamb, Pastitsio, Stuffed Grape Leaves, Spanakopita加上烤马铃薯和蔬菜当配菜， 最後再加上甜点。前菜和主菜都是每人一盘，每个盘里四样。份量不算多，但是每道菜都很有特色。 事隔几个月再来回想当然是记不得什麽是什麽，但整体感觉是相当热闹新鲜有趣的一餐，喜欢希腊菜或是纯粹想尝鲜的可以去试试。
我们听了waiter的建议点了一瓶$40的希腊红酒，不是我熟悉的葡萄品种，喝起来有点像南法的Cahors，相当辛辣，单宁强劲， 不是我顶爱喝的类型。我猜希腊的葡萄酒大概不太行。
Rock Creek
4917 Elm Street
Bethesda, MD 20814 (301) 907-7625
因为有人告诉我们Rock Creek的菜不错，我们趁2008年八月初的Bethesda Chevy Chase Restaurant Week跑去吃了这家餐厅。 Restaurant Week这个活动是促销，参加的餐厅提供每人$30的晚餐套餐，或是$12到$15的中餐套餐， 以一般中高价餐厅每个前菜$7到$12，以及主菜$20到$30来说，算是挺经济实惠。 虽然套餐的选择当然和正常的菜单不太一样，但也可以吃得出餐厅的风格和主厨的功力。
我们点的两个前菜是Steamed Prince Edward Island Mussels和Salmon Chowder。两个都不错吃， 但好像少了点什麽能画龙点睛的东西。Mussel的火侯还不错，但是个头太小，吃得有点不痛不痒的感觉。鲑鱼浓汤做得不坏， 但也没好到一吃难忘。
主菜点了Flat Iron Steak和Grilled Mahi Mahi。两个菜的火候控制都相当好，但总觉得调味好像缺了点什麽。 甜点要了Broiled Pineapple和Key Lime Tart，做得不错但也没好到特别。
我去看了餐厅的网站，发现主要诉求是健康，低卡，低碳水化合物，这也完全解释了我的整体感觉，就是不痛不痒的一顿饭， 回家一直觉得意犹未尽，泡了一碗牛肉泡面後才满足。
Rock Creek的生意非常非常好，没订位大概是没希望坐进去的。我觉得这样的餐厅大概也就是针对Bethesda这边的客层才经营得下去。 住这边的人，总的来说，就是多金，注重健康养生，支持民主党和Obama，所以这里日本餐厅特多也生意特好， Rock Creek也就是走同样的路线。
Mon Ami Gabi
7239 Woodmont Avenue
Bethesda, MD 20814 (301) 654-1234
我们第一次去这家餐厅是在Las Vegas的Paris一楼，在附近诸多法式餐厅里头它的价位很平民化， 坐在露天Patio的座位看对面Bellagio的fountain show位置绝佳，不过菜做得普通而已。 搬到Bethesda後发现它竟然在这里也有分店，也光顾过几次。
2008年九月又去吃了一回。点来佐餐的酒是瓶Red Burgundy, 2002 Givry (Louis Latour, $55)， Appetizer叫了Chicken Liver Mousse with Burgundy red wine mustard ($6.95) 和Steamed Mussels in White Wine ($8.95)。正餐点了Pork Tenderloin (bacon wrapped, potato puree, cherry port sauce, stone fruit, $17.95) 以及 Roast Chicken & Frites (grandmother style, mushrooms, bacon & pearl onions, $16.95)。 总的来说，这瓶酒不好喝。有些乾涩，缺乏余韵与回甘，不管是单独喝或是配我们点的菜都不出色， 不过大惊奇是它极配Chicken Liver Mousse的前菜， 肥肝和红酒与芥末的酱竟然能勾出这瓶酒里原本不存在的甜味，让它突然有了高级Burgundy的风韵， 也把鸡肝原本稍稍的油腻温驯了许多。不过好景不常，等吃完前菜上主菜，Cinderella又从公主变回灰姑娘， 回复小家子气酸涩紧闭的德性。
两道主菜，猪排做得不错，份量不多但吃了刚好。猪排非常鲜嫩多汁， 与外头酥脆的bacon在嘴里综合成有趣的口感。烤鸡则相当糟糕，里头的肉纤维老柴而无味，怎麽沾酱都没用。
如果不点酒的话这餐算是经济，虽然菜相当平凡。
Bethesda分店的生意非常好，周末晚上经常满坐，即使在星期五下午订位两人，我们也只能排到八点半的桌子。 不过比较起来，我觉得Le Chat Noir的菜好得多，选择多得多，酒的选择更好得多，而价位差不多。
2010.04.27 补充
因为有餐厅周活动，天气好闲闲没事跑来吃。叫了瓶最便宜$30的2008 Cahors Gouleyant， 点了$30套餐的前菜Chicken Liver Mousse Pate加正餐Steak Frites with Au Poivre sauce加甜点Chocolate Mousse， 另加点Lemon Chicken Paillard和喂小人的Macaroni & Cheese。Chicken Liver Mousse Pate我们原本就知道好吃， 也很配我们点的便宜Cahors，我想这道前菜适合所有的红酒。三两下吃完所有的面包，又再要了一份。上次忘了说， 他们餐前送的面包是整条热的法国式棍子面包，包在纸袋里，像是超市或面包店卖的那种，非常好吃。
那瓶Cahors也相当不错，该有的不缺，不该有的也都不在。虽然味道强了点，配鸡肝和牛排倒都适合。牛排做得相当好， 我要了medium rare就真是medium rare，中间的肉还是深红色的，胡椒粒和brandy的酱之极爽口。 法国餐厅卖的标准牛排steak and frites部位应该是hanger steak，这个部位其实肉质不佳， 换了是我大概做不太出来能入口的牛排。他们的肉筋虽多，切小块沾胡椒酱汁来吃倒很美味。柠檬烤鸡还是不太行， 中间的肉太乾太柴，实在应该叫猪排或是鱼的。
餐厅的生意非常好，很难想像在weekday的晚上会有那麽多人，还有人包了小厅开party。他们虽然不是走高级路线， 但是和一般美式同样价位的餐厅比起来，有种很特别的气氛。我没去过法国，不知道这是不是法国式气氛。
Haandi
4904 Fairmont Ave
Bethesda, MD 20814
(301) 718-0121
这是家印度餐厅。不晓得为什麽，我们周围常和我们一起吃饭的亲朋好友几乎都对印度菜或是印度人存有偏见， 而平常要外食挑餐厅时，第一时间想到的只有东方式（中日韩料理）或是欧美式，印度菜因为难以归类， 以致我们很少会特别挑印度餐厅吃饭。这个周末（2010.04.24）很难得我们决定找家在Bethesda的印度餐厅， 於是从网路上找到了这家据说是美国排名前十的印度餐厅。
餐厅的装潢承袭东方文化的传统，相当没气氛，但反正我们也不介意。点了Mango Lassi, King Fisher beer, 大拼盘的 appetizer ($12.95)， 一道叫 Dum Ki Biryani ($16.95)，有鸡肉羊肉像菜饭，叫做 Mughlai 的料理，一道羊肉辣咖哩 Gosht Vindaloo ($15.95)， 再加上一个 Special Tandoori Breads combo (Tokri, $10)。
印度菜基本上没有不辣的，而他们香料的用法又很特别，辣的方法和中式川菜又很不一样。Vindaloo非常辣， 很邪门的感觉，但又忍不住用咖哩酱拌饭，一口口继续吃。印度面包刚出炉时松软可口，但又有特别的咬劲。 我除了对啤酒不太满意之外，这餐吃得撑肚，吃不完的打包第二天继续吃。 下次再来的话我们大概不会叫前菜，印度面包可能也会叫小份的，但会试Tandoori烤肉和Wok Entree。
他们的生意极好，周末晚上最好先订位。话说人比人能气死人，隔壁的泰国餐厅卖场差不多大，但只坐了一桌客人。
上回听住在Chicago的印度同事说华盛顿有一家极出名的印度餐厅，下回打听清楚去试试看。
Grapeseed
4865 Cordell Ave
Bethesda, MD 20814
(301) 986-9592
这家餐厅是现代都会式美国料理，走中高价路线，晚餐前菜大约$10元，正餐大约$28到$35元之间。 有很多人认为这是Bethesda最好的餐厅，我是觉得他们菜做得不错，但是该不该得到这麽高的评价就见仁见智了。
4/10/2010是我们第一次来这家餐厅，点了Cornmeal Fried Oyster当前菜，一道加了日本式辣鱼子，用Cauliflower打碎做的冷浓汤， Pan Rosted Duck Breast和Pan Roasted Halibut当正餐，另加Fried Mac & Cheese喂饱小人，餐後点了Sherbet当甜点。 他们所有的食物都有一定水准而且食材品质非常好。炸蚝只有四粒，但是每个都肥硕，外层酥脆略带辣味，里头鲜嫩多汁。 正餐的份量不算多，火候控制的极佳。鱼的最内部是接近半透明的完美熟度，鸭胸肉的中间是美丽的淡粉红色，不带血而刚好熟。 Fried Mac & Cheese虽然一般是给小孩吃的东西，他们的做法是把Macaroni & Cheese放进一个像蛋糕的模型里， 外面裹了面包粉油炸，造型和口感都很有趣。
可是，包括甜点在内的所有食物味道都极清淡，虽不至於无味， 但是明显是因为迎合Bethesda这边有钱又怕死的顾客所走的健康路线。这附近很多中高价位而且评价不错的餐厅， 像Rock Creek和Black's Bar and Kitchen，都是走同样路线。老实说，我觉得很没意思。 如果为了长命百岁而牺牲掉食物所应该带来的满足感，长寿的意义又何在。何况如果不是天天吃不健康的食物，偶尔一次又何妨， 也不见得欧陆讲究饮食的国家国民都短命。
不过这家餐厅最精彩的不是食物，而是他们的酒。或者说，是食物与酒的完美搭配。
食物配酒的道理虽然人人知道，但是真能做得到的极少。厨师需要对世界上所有不同品种产区的葡萄酒有深度认识， 侍酒师或是餐厅主人需要了解不同料理食材调味最适合搭配的酒，并且餐厅要找到适当价格的进货管道。 另外一个很大的困难是大部分餐厅供应葡萄酒是以一整瓶为单位，提供半瓶的极少，选择也更少。除非一桌人都点同样的菜， 否则同一瓶酒不可能既能搭鱼贝又能配牛排。
最新评论
小猪快吃
2014/06/25
蛋糕或寿桃
在中国城有没有做寿桃的店？求啊
