视频说明
制作青椒土豆丝：
Step 1 准备土豆丝
先准备两个土豆，削皮，在冷水浸泡5分钟。然后将土豆切丝，土豆丝切好后再放冷水中浸泡3分钟，冰水更好。
在冰水中浸泡可以泡掉土豆多余的淀粉，吃起来口感更爽脆。
Step 2 准备食材花椒；味精；食用油；干辣椒盐；青椒红椒各一个切丝；浸泡好的土豆丝。
Step 3 将土豆丝汆熟在锅中放入100克水烧开，将土豆丝放入开水中汆30秒。
土豆丝用开水汆熟能保持爽脆的口感和蔬菜本身的色彩。
Step 4 炒青椒土豆丝在锅中放入食用油30克烧热，依次放入青红椒丝、干辣椒，花椒炒香。
然后放入汆熟的土豆丝，加盐10克，味精或鸡精5克再翻炒几下即可。
青椒土豆丝关键点：
第一点 土豆要新鲜
第二点 土豆丝一定要在冷水中浸泡 冰水更好
第三点 炒前将土豆丝在开水中汆30秒
- 周根
- 626-965-9193
我是周根 2000年在四川烹饪学院毕业 主修传统川菜 师从中国烹饪大师汪杰 毕业后在成都杏林宾馆担任炒锅两年 03年至05年在光元天成穿越大酒楼担任主管一职 08年江苏三德酒店担任川菜厨师长 10年被邀请担任都江堰烹饪美食协会理事会长 共从业17年。
花石圆餐厅有洛杉矶最正宗的淮扬菜、川菜，有舒爽大包间，还可以欢唱ktv。最近还推出了新川菜系列，尤其是具有重慶土家風味的麻辣香锅，香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。混搭有葷、有素、有淡、有辣，具有辣而不燥、鮮而不腥的獨特口味。另外一大特色是一种食材可以烹出不同的菜式，例如特色鱿鱼就有泡椒魷魚、幹鍋魷魚、魷魚三鮮三种不同口味，还有特色烤鱼、特色鸭，特色牛肉，等各色时尚热菜。如果你喜欢传统口味的川菜，冰爽的啤酒，热辣的烤串，或者想高歌一曲的话就到花石园餐厅吧！
